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終於知道低筋、中筋、高筋、自發粉、全麥粉、麵包粉之間的區別了

中筋麵粉如果做饅頭、包子、餃子、烙餅、麵條、麻花,以及一些中式點心,那麼你需要購買中筋麵粉,它的蛋白質含量在11%左右,也整袋出售,也有散稱出售,市面上流通的比較廣,也是最常用的麵粉,多用在中式麵食製作,如包子、饅頭、餃子等等,特點是:顏色...

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華夏主食南米北面之面文化,體會主食文化,體會上古面道的經典傳

但他們的製作過程都差不多,都是用大麥小麥玉米這些石磨磨成粉而在現代化的機器很多事情都由機器代替人工但還有人守著這份樸素用手工磨面,因為手工有機器無法代替的東西那便是心,它會使食物昇華從而擁有一種無可比擬的味道,我們就一小麥面來說,小麥面顧名...

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先把高筋麵粉倒入一個大的容器裡一會好攪拌,再放入酵母粉不要放得太多,現在加水,別想著定量,邊和麵邊加水,一點點的加,加一點拌一拌,用筷子保證某一塊不會太軟,往乾麵粉的地方一點點加水,直到拌的基本所有面粉都已經成絮狀,把筷子上的面用手扒下來,...

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