牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

這是一款非常蓬鬆、軟萌又有營養的麵包

白白胖胖的樣子十分憨厚可愛,甜甜的味道小朋友會特別喜歡

該面團採用中種法制作,雖然比較花費時間,但是做出來的麵包品質穩定

麵包細密柔軟,麵包也非常Q

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

高筋麵粉(中種) 220g

酵母(中種) 3g

牛奶(中種) 140g

高筋麵粉(主麵糰) 120g

雞蛋(主麵糰) 1顆

牛奶(主麵糰) 50g

酵母(主麵糰) 2g

糖(主麵糰) 60g

鹽(主麵糰) 3g

黃油(主麵糰) 40g

先來做中種:高筋麵粉220克,牛奶150克,酵母3克混合揉成光滑的麵糰

蓋上保鮮膜,26度環境發酵90分鐘。

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

主麵糰混合:把主麵糰中除黃油外的所有材料放入麵包機內,

把發酵好的中種麵糰用掰成小塊一起放進去揉麵20分鐘左右

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

加入黃油繼續揉至擴充套件階段

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

就是麵糰可以拉出很薄的膜

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

將麵糰分割成每個約為50克個的小麵糰,,蓋保鮮膜室溫醒發約30分鐘

將10個小麵糰滾圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

取一個小麵糰拍扁排氣,略擀成長橢圓形

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

再對摺起來

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

繼續擀成牛舌狀,兩邊向中間捲起來

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

放入前烤箱進行再次發酵,40分鐘左右

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

發酵好的麵糰表面撒點高筋麵粉,用刀片劃個十字

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

烤箱提前180度預熱,上下火中層烤15分鐘左右,注意觀察,上色後及時加蓋錫紙防止表面烤焦

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

出爐啦~香噴噴軟乎乎的日式牛奶麵包卷

牛奶原來還能這麼吃,軟萌又營養的日式牛奶捲YA

圖文來源於網路

頂部