用料
高筋麵粉250克
細砂糖40克+25克
耐高糖酵母3克
雞蛋1個
牛奶125毫升
食鹽2克
黃油20克+10克
椰蓉適量
蛋黃1個
淡奶油250克
做法步驟
1、高筋麵粉,酵母,牛奶,雞蛋,食鹽,40克細砂糖放麵包機揉麵20分鐘。
2、加入20克室溫軟化的黃油,繼續揉麵至揉出手套膜。
3、揉好的麵糰整形發酵約至兩倍大。
4、發酵好的麵糰輕揉排氣,分成大小相等的6份(上圖共12份,我是用了配方兩倍的量揉出來的,另6份等會做腸仔麵包,所以親們可以忽略此圖片裡的份數哈)團圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5、鬆弛好的麵糰擀成長條狀,下端用手指按壓幾下,由上而下往下卷。
6、卷好收緊後稍整形。
7、放麵包托里。
8、烤箱最底層放一大碗熱水,麵包胚放中居,合上烤箱蓋進行二次發酵到兩倍大。
9、二發後的麵包胚取出刷上蛋黃液,放入已180度預熱好的烤箱中層烤18分鐘,過程中要注意上色程度,必要時加蓋錫紙以防上色太深。
10、淡奶油加25克細砂糖打發,裝入裱花袋備用。
11、烤好的麵包取出徹底晾涼後,用麵包刀從麵包正中切一刀,注意不要切斷。麵包表面刷一層隔水融化的黃油,撒上椰蓉,再擠入淡奶油。
12、開吃吧。
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。