水煮黃辣丁時,很多人用錯了“水”!難怪湯不鮮,腥味重

說到黃辣丁,可能還有不少人覺得陌生,但要說它黃骨魚,相信大家都不陌生吧!其實這主要是因為每個地方的叫法不一樣,雖然叫法不一樣,但唯一不變的還是它的味道,黃辣丁可以說是魚類的極品了,不僅魚肉細嫩,關鍵還刺少,加上具有很高的營養價值,非常適合老人小孩和孕婦食用,一般黃辣丁最鮮美的做法還是用來燉湯,這樣不僅能夠讓黃辣丁裡面的營養物質流到湯裡,還能夠讓魚肉吃起來更加鮮嫩。

水煮黃辣丁時,很多人用錯了“水”!難怪湯不鮮,腥味重

一般黃辣丁除了在飯店裡面能吃到之外,很多人還會自己買回家燉煮,不過在燉煮的過程中,因為黃辣丁本身就自帶腥味,所以要是處理不好就會造成湯不鮮,腥味重的情況,其實這關鍵的因素在於水煮黃辣丁時,很多人用錯了“水”!難怪湯不鮮,腥味重。接下來咱們就一起來看看黃辣丁的正確做法。

水煮黃辣丁時,很多人用錯了“水”!難怪湯不鮮,腥味重

黃辣丁豆腐湯準備食材:黃辣丁,豆腐,生薑,青紅辣椒,小蔥,食鹽,料酒,胡椒粉。製作方法:首先將黃辣丁的內臟處理乾淨,因為它是無鱗的魚類,所以在處理完內臟後,咱們還需要將黃辣丁表面的粘液用溫水將其沖洗乾淨,接著把處理好的黃辣丁放到碗中,加入少許的食鹽,胡椒粉,料酒,生薑片攪拌均勻後,大概醃製10分鐘,這樣就是為了去除掉腥味,還為了讓黃辣丁更加入味。

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趁著醃製的時間,把準備好的食材,豆腐用刀切成塊,小蔥切成段,青紅辣椒洗淨後切成絲狀,接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱,再把生薑放到鍋中炒香後,將醃製好的黃辣丁放到鍋中,煎至兩面金黃,然後沿著鍋邊緩緩的倒入料酒,讓料酒隨著鍋邊的溫度蒸發,起到去腥的作用,這個時候再往鍋中倒入熱水,主要是熱水的量要淹沒過黃辣丁,這樣才可以避免中途加水的情況。

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大概煮開後再燉煮15分鐘,這樣鍋中的湯汁就會慢慢變白,這個時候再加入豆腐和青紅辣椒,繼續燉煮5分鐘,最後在出鍋前,將食鹽和胡椒粉放到鍋中進行調味即可出鍋,為了增加香味,還可以撒上蔥花用來增香,所以水煮黃辣丁,一定要加熱水哦,要是冷水燉煮的話,就會加重黃辣丁的腥味,並且一直保持大火燉煮的狀態,這樣燉出來的湯汁才會鮮美,你學會了嗎?

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