你煮的粥總是不香濃?因為你用錯了水!煮粥時加點它,粥香味更長

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你煮的粥總是不香濃?因為你用錯了水!煮粥時加點它,粥香味更長

前段時間姑姑總是上火喉嚨疼,可能是吃的東西太油膩了,火氣太大,於是就想著煮些大米清粥來喝。可是姑姑又不經常做飯,自己煮出來的粥都覺得不香,這下又要麻煩大廚叔叔了。叔叔一出手,果然非同凡響,連煮的粥和別人的都不一樣,味道香還粘稠,好喝極了。

你煮的粥總是不香濃?因為你用錯了水!煮粥時加點它,粥香味更長

叔叔說,別看煮粥簡單,也是一門學問。煮粥時,許多人都是涼水直接下鍋,然後就不管了,煮出來的粥好喝才怪呢!煮粥時是萬萬不能用涼水的,要用溫水,而且煮的時候需要加點它,還要有技巧的攪拌一下,這樣煮出來的煮才會更香濃粘稠。下面教你們正確做法。

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第一步:先把大米用流水沖洗一遍,洗淨灰塵,沖洗掉雜質,然後盛入碗中加入清水,用手揉搓一遍,倒掉白色的浮沫,最後再加清水浸泡30分鐘。

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第二步:鍋中加入清水,水燒到80度左右的溫度,下入浸泡好的大米,大火燒開以後,輕輕攪拌三圈,接著加入2克豬油,用筷子朝一個方向攪拌2分鐘,然後用小火煮15分鐘。

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第三步:粥煮好以後,不要著急開啟鍋蓋,先燜上10分鐘,就可以開啟盛碗吃了。這樣煮出來的粥,粘稠還香濃,米香更長久。

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叔叔說,老一輩的人們煮粥的時候,都是先把水燒溫了才下米,這是有原因的,這樣煮粥米更香味更長,希望這樣的方法我們也能繼承下去。正所謂“溫水大米,熱水小米”,這些說法也都是有依據的,不是空口而來。

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至於大米為何要浸泡30分鐘,許多人說沒必要,其實很有必要,浸泡過的大米煮粥會更加粘稠,米香更濃;豬油的加入可以使油包住水和米,這樣米香更持久,豬油不要加多,2克足矣,多了粥會有腥味。

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至於到底用冷水還是溫水,我只能說溫水要好很多,溫水下米,大米可以快速的受熱,米中的營養成分會更快的被煮出來;而且溫水煮出來的粥會更粘稠一些,冷水煮大米粥比較稀疏,煮成以後湯汁很寡淡,完全沒有香濃的感覺。

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所以別看簡單的清粥,其實裡面還是有一些小技巧的。以後大家煮粥的時候,一定要試試這個方法,肯定會有意想不到的收穫,你會發現你煮的粥家人更愛喝了!味道更香濃,口感更粘稠了!學會的趕緊點個贊吧~

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