蝦黃到底是什麼?為何吃起來會發苦?挑選龍蝦,注意幾點

許多人盼望著夏季,其實是盼望著小龍蝦的到來。夏季是吃小龍蝦的季節,是小龍蝦最為肥美的時候,在經過白日的煩熱,晚上叫上三五好友,點上一盆小龍蝦和幾瓶啤酒,真是人生一大幸事。但是在吃小龍蝦這件事情上,有的人一直有個困惑,蝦黃到底可不可以吃?蝦黃到底是什麼?

蝦黃到底是什麼?為何吃起來會發苦?挑選龍蝦,注意幾點

龍蝦頭裡的蝦黃,到底是屎還是腦子?

很多人都說吃小龍蝦的靈魂所在,就是吃蝦黃,很多人認為蝦黃是小龍蝦的卵,也有人認為是小龍蝦的腦子,甚至有人把蝦黃當做是小龍蝦的屎。所以,有人愛吃蝦黃,也有很多人不敢吃它,其實蝦黃是可以吃的。

蝦黃既不是小龍蝦的屎,也不是小龍蝦的腦子,因為小龍蝦是沒有腦子的。而且,小龍蝦的屎是在蝦線裡,並不是在頭部,蝦黃真的是小龍蝦的卵,所以說是可以放心吃的。但是,因為蝦黃和小龍蝦的內臟是在一起,容易含有一些重金屬物質。

小龍蝦的蝦黃其實和螃蟹是一樣的,不過,小龍蝦的養殖環境不是很乾淨,人們要適量的吃蝦黃。畢竟,這樣的環境下的小龍蝦,含有的有害物質也多,要是沒有好好的清潔乾淨就吃,還是會影響身體健康的。要是你會自己做小龍蝦,那麼,還是買回家自己燒最好,味道不敢說,至少比外面賣的乾淨衛生多了。

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為什麼有的蝦黃吃起來很苦?

很多人在吃龍蝦的時候都遇到過一個問題,就是有的龍蝦蝦黃很香,吃起來很美味。但是,有的龍蝦蝦黃,吃起來卻很苦,而且還會讓你有想吐的感覺。吃到蝦尾的肉也是有點鬆散,遇到這樣的蝦黃,不是吃到死龍蝦,就是吃到龍蝦的膽了,所以吃著才這麼苦。

吃到這樣的蝦不要嚥下去,趕緊吐掉,要是隻出現兩三個還算正常,出現的多了,這盆龍蝦也就別吃了。說明這一盆小龍蝦都不新鮮,在繼續吃身體容易出現問題,因為龍蝦肉在死了之後,蛋白質會發生分解變質,也會滋生很多有害物質。

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什麼樣的小龍蝦新鮮?

買小龍蝦的時候,要買到處爬的那種,這個時候的龍蝦最新鮮回到家裡也能放時間長一點。而且,人們在買蝦的時候,還要看龍蝦殼的顏色,顏色越鮮豔的越新鮮。要是發現龍蝦殼的顏色是暗紅色,或者是蝦尾部分發黑,龍蝦殼很硬,不是肉質老就是生長環境很髒。

還有,肉質最鮮美,蝦黃最多的是青殼蝦,龍蝦鉗大尾巴小是公龍蝦,龍蝦鉗小尾巴大的才是母龍蝦。不過,對於小龍蝦來說,公蝦還是母蝦都是一樣的,差別不大。

還有,小龍蝦越新鮮,龍蝦肉裡面的甘氨酸含量就越高,這樣的蝦肉吃起來也就越甜。此外,小龍蝦的脂肪很少,微量元素很豐富,維生素A的含量也很多,常吃對身體健康很有好處。但是小龍蝦是高蛋白食物,不能貪吃,容易消化不良。

說了那麼多,相信對蝦黃是什麼大家有了瞭解,吃不吃蝦黃完全看自己意願。在夏季吃小龍蝦時,吃到發苦的,就不要吃了,可能是龍蝦並不新鮮。如何選擇新鮮的龍蝦,本文也有了介紹,想要吃小龍蝦的朋友,可以自己進行燒製,吃著放心安心,品質還有保障。

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