一天10幾個小時都沒有停的時間,辛苦了!

廚師的工作每天都很忙,一天10多個小時的時間,都是在工作,就是為了中午和晚上兩餐的工作做準備!基本上很少有時間去坐在那裡玩。

一天10幾個小時都沒有停的時間,辛苦了!

我們廚師一天是這樣度過的:按照一個廚師長的工作流程早上9點上班,我們8:50就要開例會,給廚房的師傅安排今天的工作,總結昨天的工作,按照慣例,會把營業額資料,都給大家報個數,每個檔位銷售情況等等。。。

一天10幾個小時都沒有停的時間,辛苦了!

9點開始上班了以後,每個人都有自己的工作要做,炒菜的師傅負者自己的菜品進行食材,加工的監督和烹調,配菜的小弟,就要按照相對應師傅的要求切出所需要的配料!每個檔口包括,冷盤,蒸菜,明檔,燒烤,點心,每個崗位都做著自己的事情!

一天10幾個小時都沒有停的時間,辛苦了!

但是廚師長就不一樣了,不需要做這些事情,廚師長是要10點鐘和前提經理開碰頭會,總結昨天的工作,溝通一些後續的工作方案,廚師長說白了就是一個幫助大家的一個工作,廚房的大小事務都要跟廚師長講,前廳的事情都需要廚師長去溝通!

一天10幾個小時都沒有停的時間,辛苦了!

中午開餐的工作忙完之後,廚師長需要安排下午的工作,如果沒有特殊的會議餐或者是宴席,都是正常上下班的,如果有,就需要廚師長安排時間和工作流程等等。。。。。廚師長最忙的就是晚上了,晚餐的開餐餐前準備工作,廚房的工作協調,人員調配等等,都是需要廚師長去銜接!

一天10幾個小時都沒有停的時間,辛苦了!

晚上工作結尾的時候,廚師長需要跟前臺對接營業情況,需要跟經理溝通工作情況,做好筆記,晚上下班回家都還在想明天的工作計劃,做廚師長您只要記住一句話“發現問題,解決問題”。希望能夠幫到您!

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