什麼酒才有資格算純糧茅香?教你鑑別醬香酒,學會了,買酒不上當

什麼酒才有資格算純糧茅香?教你鑑別醬香酒,學會了,買酒不上當

現在市場上醬香酒品種數不勝數,有一些劣質酒、酒精酒冒充純糧醬香酒摻雜其中。

醬香型白酒的另一個名字,叫做茅香型白酒,代表性白酒就是茅臺酒,

好醬酒產自茅臺鎮核心產區,當地獨特的地理環境與氣候,富含多種釀酒微生物,能釀出味道正宗的純糧醬酒。

醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長。

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醬香酒一般使用的都是古法坤沙工藝,

首先,優選紅纓子糯高粱作為釀酒的原材料,

在每年重陽節前後和酒麴按照1:1比例攪拌後(俗稱下沙),歷經兩次投料九次蒸煮八次發酵七次取酒,生產週期最少一年,也就是“一二九八七”工藝。

發酵分為收堆發酵(每次一週)和窖池發酵(每次一個月),也叫“陽發酵”、“陰發酵”(或者也稱為有氧發酵、無氧發酵)。

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七次蒸餾取酒。七次取酒叫“輪次酒”,按輪次分壇存放,窖藏三年,三年後勾兌調味,再窖藏一年,最後檢驗出廠。也就是說,正宗坤沙最少都是五年份的酒。

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坤沙酒按照香型典型體分成三類:(醬香、窖底香、醇甜)

醬香:醬香(味)突出、豐滿、醇厚、回味悠長窖底:窖香濃郁、醇和、味乾淨醇甜:醬香(味)明顯、醇和、味甜、乾淨

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正宗的純糧醬香酒酒精度數是53度,為高度酒,如果是純糧酒,加水會變渾濁。

鑑別醬香酒的好壞,還有比較簡單的方法,好酒的酒質是不一樣的,一眼就能辨別。

產品標準號:

GB/T26760(醬香酒)

酒瓶包裝有“GB/T26760-2011”這一行數字,可以放心喝,這樣的酒符合純糧醬酒的標準。

聞酒香:

取一滴酒滴入掌心,純糧醬香酒揉搓後會有清香味道。

若氣味發甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。

看酒線:

酒體微黃,酒線細如絲,

倒進透明玻璃酒杯中時,產生的酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢,說明酒濃度高,存放時間長,喝時味道醇香,醬香濃郁。

看掛杯:

酒精的含量越高,掛杯現象越明顯,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散。

如果你想買醬香型白酒,那就可以判斷出這是不是好酒了。

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想喝好醬酒卻不知道怎麼選擇?金樽酒是不錯的選擇。茅臺鎮金樽酒業有限公司,坐落於馳名中外的中國第一酒鎮-茅臺鎮,與茅臺酒廠同享得天獨厚的土壤、氣候、水源和微生物群等自然環境資源。

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嚴格遵循貴州仁懷市醬香酒的複雜工藝,端午制曲,重下沙,兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,整個生產週期為一年。其中制曲、踩曲、堆積、餾酒、潤糧、上甑、攤晾、下窖、下曲等環節處處別具匠心。不僅使酒精濃度把控在53度,更能保持貴州仁懷市醬香酒獨有的風味特點。

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