春天吃飯沒胃口,不妨常吃1道菜,鉀含量高,鮮嫩可口,營養開胃

春天吃飯沒胃口,不妨常吃1道菜,鉀含量高,鮮嫩可口,營養開胃

春天吃飯沒胃口,不妨常吃1道菜,鉀含量高,鮮嫩可口,營養開胃。春天天氣多變化,人有時候很容易疲勞犯困或者是沒胃口,這個時候我們不妨吃一些含鉀量高的食物,比如香蕉、土豆等,幫助我們緩解疲勞以及增加食慾。春天含鉀量高的食物還是挺多的,眼下作為春季“三大豆類”之一的毛豆也緊跟著上市了,它的鉀含量豐富,估計很多人也開始惦記上了。鮮嫩可口的毛豆營養豐富,富含蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維等多種營養物質,另外它也是不錯的益智食品,含有豐富的卵磷脂,卵磷脂是孩子大腦發育需要的營養物質之一。現在,天氣越來越暖和,擼串的時候來上一碟毛豆,就上一杯啤酒,吃起來別提有多爽。

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不過,擼串也只是偶爾的事情,春天的毛豆卻是餐桌上少不了的美食,除了煮毛豆,還可以換種吃法,將它做成美味菜餚,用來開胃下飯很不錯。每次到了吃毛豆的季節,我家的餐桌上自然少不了它,我不是很愛吃煮毛豆,煮毛豆為了入味,通常都比較鹹,往往吃得嘴角不是很舒服,所以我一般都用毛豆來炒菜。其實,毛豆和豌豆一樣,都適合搭配肉類食用,今天分享一個毛豆炒肉,但是不是用來炒豬肉,而是雞肉。我選用的是炒菜時不大受歡迎的雞胸肉,雞胸肉沒有雞腿肉的口感細嫩,一般人不用它來炒菜。其實,雞胸肉處理好了以後,跟毛豆粒搭配在一塊炒,鮮美可口,好吃下飯,當然做法也有講究,下面就來分享一下吧!

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食材:毛豆300克、雞胸肉半塊,約180克左右,黃椒小半個、紅椒小半個分別切碎備用,姜蒜碎末準備一些,碗中放入三分之一湯匙澱粉,加水兌成水澱粉。

製作步驟

第一步,將300克的毛豆去掉外殼,剝出裡面的毛豆粒,放入清水中,搓洗掉外面的那層薄膜,撈出來放在一旁備用。

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第二步,將新鮮的雞胸肉用水沖洗一下,切成小塊,放入碗中,加入半湯匙米醋、適量鹹鹽、半湯匙生抽、適量白胡椒粉,然後加入指甲蓋大小分量的老抽,抓拌均勻,放在一旁醃製上十到十五分鐘左右。

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第三步,開水坐鍋,鍋中加入少許食用鹽,放入毛豆粒,水開後,焯水一分鐘左右,撈出來用涼水沖洗一下,濾幹水分備用。

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第四步,鍋中水倒掉,擦乾水分,將鍋燒熱,放入兩湯匙食用油,放入雞胸肉,中小火翻炒至雞胸肉泛白斷生。

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第五步,放入姜蒜碎末,與雞肉翻拌均勻,炒出香味。

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第六步,倒入焯好的毛豆粒,調中火,與雞胸肉翻拌到一塊,翻炒上兩分鐘左右。

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第七步,放入四分之一湯匙鹹鹽,翻拌均勻,加入半碗清水,大火煮開,調中火,不用蓋鍋蓋,煮至湯汁變少。

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第八步,鍋中水分不多時,倒入紅黃椒,與毛豆粒翻炒到一塊,撒上少許辣椒粉,大約翻炒上半分鐘,直到湯汁變幹。

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第九步,加入少許雞粉,淋入水澱粉,翻拌上十幾下,就可以關火了,出鍋裝盤,毛豆粒炒雞胸肉就完成了。

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鮮嫩的毛豆粒配上美味低脂的雞胸肉,吃起來開胃下飯,而且不油膩,就算是挑食的孩子也能多吃上一碗米飯,春天有時候沒食慾,就給家人安排這道菜。

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小貼士:

1、毛豆粒清洗的時候,儘量把外面的那層薄膜搓洗掉,這樣炒出來顏色更好看一些,給毛豆焯一下水,可以使它的顏色更加鮮綠,同時能去除豆腥味。

2、醃製雞胸肉時,不要放料酒,放上適量的米醋或者檸檬汁,它們能夠軟化肉質,這樣炒出的雞胸肉不上漿也很嫩。

四月,毛豆剛上市,別隻知道拿它當下酒菜,學會這樣吃,給家裡人安排上,營養開胃,美味下飯,喜歡的不妨試試吧!

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