【逛食 揚州】本地人偏愛的揚州早茶店,真的靠譜嗎?

寫在前面

每到一個地方找吃的

事後總有當地人評論說

我和你講啊,你去的這些地方都是騙外地人的咧

【逛食 揚州】本地人偏愛的揚州早茶店,真的靠譜嗎?

先問是不是,再問為什麼

這些謀評榜上的店是不是專門騙外地人?這些店又是怎麼騙外地人的?

以及衍生出來的一個問題

本地人認為很好大力推薦的店,是否真的就一定靠譜?

別的地方不好說,但作為一個土著,我以一個本地人的身份

去看那些深受揚州本地人歡迎,以及被同一撥人唾棄的餐廳,到底怎麼樣

應該還是對各位值友旅行覓食有一定參考意義的

這篇介紹幾家受揚州本地人歡迎的店,當然因為很懶,所以很不全面

一、花園茶樓

首先是本地人心頭好第一名了吧 花園茶樓

【逛食 揚州】本地人偏愛的揚州早茶店,真的靠譜嗎?

花園茶樓,興城路店,蟬聯謀評謀榜

以前經常去他們家買包子

這次探店另闢蹊徑,不吃早茶,也不點那些招牌淮揚菜

隨意點些家常菜試試(其實是因為工作餐標準低。。。)。

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這家花園茶樓,每到節假日,無論外賣還是店內用餐排隊都是其常態

甚至有很多遊客因為看到本地人推薦,特地過來打卡買大袋包子帶回去

店內大廳被隔成兩層,一般去都是坐樓下,半下沉設計,環境只能說是一般。

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本次點單為工作餐性質,雖未針對其招牌早茶和淮揚菜

但這些普通菜色其實才更能體現一家店後廚的基本功

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『大煮乾絲』28 Rmb

實際上這東西也算是揚州早茶的一個保留專案了

同時也是一道淮揚風味的代表菜色

店裡的大煮乾絲分好幾種,有加蝦仁,貌似還有加蟹黃的,加蝦仁的要35,所以點了普通版的大煮乾絲

在較為廉價的基礎上(相對於揚州必吃榜其它同類店同類菜),呈現出了相當不錯的水準。

大量口蘑的加入是花園茶樓大煮乾絲的特色之處,為湯底添加了菌類獨特的清香

然而大概也是由於價格較為低廉,乾絲的切制水平十分糟心,粗細各異長短不一。

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『青菜炒飯』貌似18 Rmb

揚州最出圈的就是揚州炒飯了,當然這炒飯的由來各執一詞,這邊略過不表

這份炒飯除了份量大夠3個人吃,然後就一無是處了

炒飯很乾的同時,部分米飯還黏在一起

青菜完全沒有存在感,炒飯又幾乎沒有調味

除了價格,當真不如學校門口炒飯攤的水平。

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其實連價格都不如呢

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青菜肉絲雞蛋炒飯 10 Rmb

不需要加入海參、鮑魚、派大星、章魚哥

大學校門口平常材料的炒飯才是真正的“揚州炒飯”

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再說說花園茶園的服務,那就是沒有服務

節假日更是學習富春,只賣包子套餐不給單點,

人家還不愁生意,外賣包子視窗都排滿人

總結一句就是

臉難看,門難近

【逛食 揚州】本地人偏愛的揚州早茶店,真的靠譜嗎?

另外早年間還有謠言說有衛生安全問題

你看我都說是謠言了,對吧

揚州本地人對其偏愛,大概是平日不排隊買平價包子吧

雖然這次沒有去吃早茶,

但他們家包子味道和價格確實都很合適。

二、潘德林茶社

揚州除了那些名聲在外的那幾個店,還有不少小茶社

這些小茶社的光顧物件一般都是附近街坊

要是討不得大爺們的喜歡,那自然難以存活

這次去的潘德林,就是老揚州們愛去的茶社之一

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潘德林茶社,位於新城河路上,裝修風格偏古

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茶社就是主要是做早茶生意的店,揚州類似的茶社還有很多,比如冶春茶社,富春茶社什麼的。

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和花園茶樓一樣,還是過來吃他們家的正餐

某團套餐,57元,一份藤椒魚片、一盤炒豬肝、一份大煮乾絲,2碗飯,作為工作餐來說,也算是豐盛了。

中午時分,店內沒幾個客人,小店不大,精緻的緊,就是可能考慮中午沒客人的緣故,

各種雜物堆放的比較隨意。

說明是團購前來,店員沒有任何不悅,很快就把套餐給端了上來。

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『大煮乾絲』

潘德林的大煮乾絲,切的比較細,每一筷子都能帶起大量的湯汁,入口綿軟鹹鮮。

由於價格原因(別家淮揚名館一份大煮乾絲抵這一桌子)配菜部分就比較可憐,只有筍和青菜。

但瑕不掩瑜,這道大煮乾絲在我吃過的大煮乾絲中,也屬平均水準中上之作。

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『爆炒豬肝』

可也巧,去潘德林的前一天在揚州另外一家

平價老字號陳記菜館

也點了一份爆炒豬肝,這就有比頭了。

潘德林的這份爆炒豬肝,除了火候略過了一丟丟,其它部分堪稱完美,簡直是教科書般的炒豬肝。

濃厚的甜鹹醬汁將一塊塊豬肝包裹的很好,盤子中卻沒有太多多餘醬汁留存

本是一道濃油赤醬之作,卻出乎意料的清爽,這就是手藝。

豬肝粉嫩彈牙,脆度適中,無苦味,算是一道下飯好菜了。

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『藤椒魚片』

按原價來算,藤椒魚片是三道菜中最貴的,也是當餐表現最不好的一道菜品。

魚片新鮮度很高,入口厚實有彈性。

配菜部分加了火腿腸……emm,這就很有小館子的江湖氣了

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作為一家茶社,他們家的正餐水準要比早茶高上很多

無論食材新鮮度、價效比、環境、服務都是無可挑剔的

但是包子,從口味和價格上相對於花園茶樓來說毫無優勢

三、必香居

再換個口味,來個淮揚快餐店

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這家必香居,是揚州本土小吃店

做的東西很少,除了簡餐就是揚州那套餛飩麵

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上菜速度十分之快,大概2-3分鐘就齊活了

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『鮮肉鍋貼』 6。5 Rmb / 5只

沒什麼說的,良心價,這年頭連大娘的餃子價格也都飄上去了

作為招牌鍋貼,之所以為招牌,並不是因為這個鍋貼本身有多好吃,全都仰賴同行襯托,對手太弱罷了

鍋貼上這麼快,店裡又沒什麼客人,本以為和蔣家橋這廝一樣上的肯定也是冰冷的存貨,然而馬上被打臉,鍋貼竟然還燙嘴,吃起來也保留了不錯的脆度,出鍋時間不長,想來算是運氣好。

PS。具體到鍋貼上來說,必香居是胖乎乎的餃子派鍋貼,比蔣家橋略大

從外皮口感來看,雖然脆度不錯但是整體表現不夠平均,有的地方酥脆而有的地方還是面面的,和南京的鍋貼相比,這外皮的表現差了不是一個檔次。

再說肉餡,多汁+不腥則為合格,這點必香居做的還算不錯。

揚州城內另有一個很出名的鍋貼

名叫老虎山的筍肉鍋貼

顧名思義,竹筍豬肉餡

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因為銷量特別快

高情商的說法:幾乎吃到的都是剛剛出爐的

低情商的說法:排隊太長,一鍋賣不了幾個人

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新鮮出爐的鍋貼呀

油光鋥亮表皮微微黃

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趁熱吃是真香真好吃

筍子與肉的組合居然闊以這麼棒

四、蔣家橋餃麵店

如果說必香居是揚州小吃快餐店中的二線角色

那蔣家橋就是這個品類的雙強之一

蔣家橋在揚州本地非常有名

主營各類麵食以及揚州特色小點。

他們家最出名的莫過於鍋貼,蝦籽餛飩,以及極其公道的價錢

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以前也吃過很多次,都是去的別家店,水平參差不齊,總體來說並不讓人滿意

聽到一個說法,廣陵店絕非那些分店可比,要吃正宗的蔣家橋味道,必來此店

說者無心,聽者有意,心裡癢癢,果斷拔草

這家店位於何園停車樓北側不遠,開車來也還算方便。

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和所有的蔣家橋一樣,昏暗的環境,擁擠的人群,忙碌的大媽與樸實的選單,構成了入店的第一印象

趁著遊客在那挑花了眼,我要了二兩鍋貼,兩個麻團,一碗蝦籽餃面,一碗雞蛋蓋面全身而退

前臺給的單子交給大媽服務員即可,然後你可以找個地方坐下,大媽會目送你到位置上記下你的桌號

桌子上和別家一樣依然油乎乎的,在不斷閃爍的照明燈光下,莫名有了一些港片的風格

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鍋貼和麻團需要去門外拿,鍋貼果然還是沒逮到現做的

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麻團倒是剛好趕上,只是麻團露天擺放,又靠著馬路。。。

你作為揚州有名老店,我有一句。。不知當講不當講

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鍋貼,5。5一兩,沒有汁水,調味尚可,只可惜皮一點也不酥脆,只要不是當時出爐,鍋貼是無法和好吃掛鉤的

麻團是全場最佳,畢竟是剛出鍋,裡面的糖心還是熱乎的,同志們,這就是土產的流心月餅呀,1。5元一個,又大又好吃,簡直童叟無欺

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餃麵店怎能不點餃面

其實說起來也簡單就是把餃子和麵條放在一起罷了

但是對於選擇困難症來說,完美實現我全要

蝦籽餃面,同樣5。5,不只有7。8只蝦籽餛飩還有面條,十分實惠,不過這個味道嘛就差強人意了

說到底蝦籽餛飩還是沒有共和春紮實,畢竟後者就靠蝦籽餛飩吊著命

麵條部分和家常無異。

倒是這紅的發黑的湯頭,不僅有蝦籽的鮮,也有調料的鮮,兩者相加,其鮮無比,但不可多喝哦。。

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另外要了一個雞蛋蓋面,7元,就是一大塊蓋住碗的煎雞蛋,下面就是光面

作為一家老店,價格實惠,環境非常一般,口味隨機

和別的蔣家橋的品質想比完全沒有拉開距離,不用趕著非要來這家店,也不要對任何一家蔣家橋抱有過多期待

這就是一家實惠的揚州本地老牌小吃店罷了,之前如此,日後皆然。

然而蔣家橋這傢伙竟然在揚州香雞設了一個點

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雖然揚州香格里拉實在是給集團丟臉的存在 ,這個以後開個原創說

不過蔣家橋確實還是藉此提升了不少檔次

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五、東園小館

最後說個

東園小館,用遍地開花來形容也不為過

偶然看到竟然有本地人推薦遊客來這家店

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東園小館的優勢是年輕明快的環境

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僅以環境來說,相對於油乎乎的蔣家橋、共和春

實在不知道好到哪裡去

吃這件事

早就不是單純指指食物的好壞了

環境、服務、氣氛甚至吃飯時的心情都會影響食材最終的味覺表現

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❥燙乾絲 7元

和前面的煮乾絲不一樣

燙乾絲是一道更加考操作驗師傅手法的菜品

不過東園小館嘛,肯定是快捷出品

不過有一說一,做的也算小有水準,當然比不過共和春就是了

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❥蝦籽餛飩 6元

蝦籽餛飩是揚州餛飩的代表

只是這碗餛飩餡料不夠緊實,甚至感覺有點空,湯底很淡,蝦籽鮮味不突出

直接說結論的話,相比前面的蔣家橋差了何止幾個層次

【逛食 揚州】本地人偏愛的揚州早茶店,真的靠譜嗎?

❥幹拌麵 5元

幹拌麵在揚州人早餐的地位和武漢人熱乾麵、重慶小面差不多

都是開的遍地都是,各家又有各家的底牌

以前覺得東園5元面貴,現在好像外面也都趨近於4元了

只是東園的幹拌麵分量實在太小不說,早上吃個7分飽。。。或者5分飽也不知合適不合適

更有時候會發生豬油沒拌勻的情況!

【逛食 揚州】本地人偏愛的揚州早茶店,真的靠譜嗎?

東園小館的優勢是 環境、價格和便捷度,至於口味好這點,那可和東園基本沾不上關係

但是對於上班族和忙碌的奮鬥者來說,需求很簡單

吃飽、價格合適、東西乾淨、可供小憩

從這些需求點來看,對於上述人群東園小館可真是一個好去處啊

所以,推薦遊客去東園?

別鬧!

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相信大家看完這篇應該對揚州本地人喜歡的館子有一個粗淺的認識了

下篇再來說一下謀評必吃榜上的店是不是專門騙外地人?

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吃貨值友 @Zidaness

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