這才是可樂雞翅最簡單的懶人做法,大廚手把手來教你,步驟超詳細

這才是可樂雞翅最簡單的懶人做法,大廚手把手來教你,步驟超詳細

可樂雞翅,顧名思義就是用可樂和雞翅搭配做出來的一道美食,雞翅味道鮮美,吃起來滑嫩軟爛,鹹香可口,並且在雞翅中完美保留了可樂的香氣,因此受到了很多人的喜愛。

關於可樂雞翅這道菜的誕生,還有一個有趣的小故事,據傳90年代,山東濟南的一位廚師非常喜歡喝可樂,在做菜時不小心把可樂灑在了雞翅裡面,但是不忍心浪費這份雞翅,於是便嚐了一下,發現味道非常不錯,後來幾經改良,才有了現在的這道可樂雞翅。

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可樂雞翅是一道非常傳統的老菜,現在一般在酒店裡都看不到它的身影了,但是這並不影響咱們大家對它的喜愛。既然飯店吃不到了,咱們可以在家自己做,下面小編就把可樂雞翅的正確做法分享給大家,保證讓大家做出來跟外面一樣好吃的可樂雞翅。

這才是可樂雞翅最簡單的懶人做法,大廚手把手來教你,步驟超詳細

可樂雞翅

所需食材:雞翅中500克、可樂1罐、檸檬半塊、小蔥2棵、生薑1小塊、八角2顆、香葉1片、冰糖1小把

操作步驟:1、新鮮的雞翅中一般都不好買,所以咱們直接買速凍的就可以,兩者在口感和味道上並沒有什麼太大的區別。準備好的速凍雞翅要用溫水或者冷水化開,切記一定不要使用熱水,不然容易把雞皮直接燙死,這樣裡面的血水就無法煮出來了。

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2、把解凍化開的雞翅中,控幹水分,接著在雞翅的兩面斜著改上一字花刀,這樣既可以減少煮制的時間,可以快速成熟,還可以使雞翅充分吸收湯汁入味。然後冷水下鍋焯水,加入蔥薑片和少許料酒去腥,大火煮沸後,用勺子撇去漂浮在水面的血沫,然後繼續用大火煮兩分鐘,使雞翅達到8成熟左右,咱們撈出用冷水過涼備用。

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3、鍋內放入少許底油,然後下入雞翅煎至兩面焦黃。在煎雞翅時,一定要提前滑好鍋,不然非常容易粘鍋,另外在下鍋之前雞翅要用廚房紙巾吸乾水分,不然也會粘鍋,而且還容易出現意外,發生濺油燙傷的情況。

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4、在雞翅快要煎好的時候,下入兩個八角和一片香葉,用小火炒出香味兒,大家要注意這道菜香料一定不可過多,不然做出來的可樂雞翅容易發苦。香料炒香後,咱們加入一罐可樂,一小把冰糖,俗話說:“要想甜加點鹽”,再放入一點點食鹽和少許老抽調色,用中火煮十分鐘,使雞翅充分吸收湯汁的味道。

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5、因為咱們家庭小灶爐具火力較小,所以到時間後咱們轉最大火開始收汁,直至湯汁漸少變至濃稠時即可關火,然後擠上一些檸檬汁,可以起到解膩的效果,最後撒上一小把白芝麻,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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老譚總結:

雞翅解凍時,要用冷水或溫水,切記不能用熱水,不然容易把雞皮燙死,無法煮出裡面的血水,導致做出來的雞翅特別腥。

做出來的可樂雞翅好不好吃,第三步下鍋煎是關鍵,經過煎制後的雞翅,口感會更加細膩軟爛,不會有那種發柴的口感。

最後收汁的時候一定要看好,千萬不要煮糊了,不然就前功盡棄了。

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