NO。001期
「拒絕謠言」
撰稿專家:註冊營養師賈梅 |責編:惜十三
說起核桃,你的第一反應是什麼?如果小編沒有猜錯,你的腦海中一定浮現出一個“人腦“的畫面吧。
核桃因為長得太像人類大腦,經常被冠以
“補腦
”的功能。尤其是被給予厚望的小寶寶們,自打在孃胎裡就開始被孕媽吃核桃堅果所薰陶,長大了又被「經常用腦,多喝 X 個核桃」洗腦,就連零食裡也少不了各種花樣口味的核桃仁。
但小編不禁想問,多吃核桃真能補腦嗎?今天我們就好好扒一扒。
中國傳統觀念認為“吃什麼補什麼”,由於核桃仁的形狀很像大腦,因此就有“吃核桃補腦”的說法。
其實從科學的角度來說,
並不是因為核桃仁形狀類似大腦而補腦健腦,倒是因為核桃中的一些重要營養素,的確對大腦的健康有益處。
這就不得不提了。「α - 亞麻酸」是一種人體必需的多不飽和脂肪酸,在人體內可以轉化為 DHA 和 EPA,對小寶寶們的眼腦發育很有幫助。
「α - 亞麻酸」
但「α - 亞麻酸」在人體內無法被合成,需要透過食物攝取。而
核桃中「α - 亞麻酸」含量在常見堅果中也名列前茅。
圖片來源:《中國食物成分表(第二版,第一冊)》
圖片來源:《中國食物成分表(第二版,第一冊)》
不僅如此,核桃中不飽和脂肪酸含量佔到了總脂肪酸含量的90%以上,要知道,
不飽和脂肪酸相比於飽和脂肪酸更容易被人體吸收利用。
值得一提的是,由於兒童的胃容量相對較小,同時又處在快速生長髮育的重要階段,因此需要高能量密度的食物,而脂肪相比碳水化合物和蛋白質來說,就是高能量密度營養素,所以,
即使核桃中脂肪含量很高,適量吃的話不用擔心長胖問題。
核桃中含有豐富的脂肪和蛋白質,以及
多種維生素和礦物質
。
圖片來源:《食物的營養秘密》
嬰幼兒、學習緊張的兒童青少年、孕產婦、老年人,以及經常用腦工作的人,每天堅持吃適量核桃
對大腦發育或維持大腦健康、減緩認知衰退都有重要的作用。
此外核桃中的油脂對
面板、毛髮的健康也非常有益。
對於孩子來說,核桃提供的能量也有助於促進身高增長,大一些的孩子常吃核桃等堅果,
對口腔、牙齒的健康也有促進作用。
碧根果其實也是核桃中的一種
小寶寶在開始
新增輔食以後,可以先嚐試核桃油
。一方面為輔食提供能量,另一方面也為穀類、蔬菜類的輔食增加口味。
敲重點:
①吃的
量由少到多
,最初可以滴幾滴在輔食裡,逐步增加,
每天控制在5~15g
。
②在購買核桃油時,建議選擇正規廠家生產的,
新增成分越少越好,
日期越新鮮越好。下面這款配料就很乾淨,還是有機核桃油
③工藝方面,建議首選
物理冷榨油
。因為「物理冷榨」是能最大程度保留原有營養物質的壓榨工藝。
④核桃油雖好,但也不要一直吃,為了保持營養均衡,
建議不同種類的食用油換著吃,所以購買時選擇小包裝的。
1歲以上
的寶寶可以吃一些
核桃醬,
或者用核桃直接研碎等簡單加工的粉狀、泥狀食物。研磨的過程不會破壞其中的營養。
等孩子長到
3歲左右,就可以吃核桃的粗顆粒加工製品,或者嘗試整粒的核桃
,但是。每天吃相當於1~2個核桃的量就可以了,或者一週吃5~6個。
一定要注意安全,避免嗆卡
敲重點:
① 選購時要選
加工程度簡單
的食品,比如直接壓碎的粉狀或碎顆粒的核桃製品。
② 配料表越短、越純淨越好,避免選擇糖、鹽、新增劑多的。
③
不要購買臨期的,
因為核桃中的不飽和脂肪酸含量豐富,儲存時間過長或儲存條件不好,容易變質。
最後我想說的是,僅僅依賴單一食物,無法滿足孩子生長髮育的需要,孩子們長身體需要的是全面、均衡的營養哦~
參考資料:[1] 《中國食物成分表(第二版,第一冊)》[2]《 食物的營養秘密》
育學園說
「吃」是孩子的頭等大事,
為了讓寶寶們吃得好,長得壯,育學園特別增設了
營養專欄,
科普食材營養,讓爸爸媽媽們在選購兒童食品過程中不迷路、不踩坑。
最後,別忘記點喲~
在看