現在很多人都有不吃早餐的習慣,這裡先說一下這種習慣是不對的!但如果吃早飯,那大家的早餐中肯定少不了一樣東西,就是豆漿。
01。因豆漿引發的悲劇
王女士有一個6歲半的兒子,這天早上,像往常一樣給孩子煮了豆漿後,就匆匆忙忙送孩子上學去了。不久後,孩子在學校先後出現呼吸困難和神經紊亂、胃部腫脹等症狀。老師沒有當回事,讓孩子繼續留在學校。直到孩子出現嘔吐並休克後,老師才慌了神。等孩子送到醫院時,卻為時已晚,遺憾死亡。
關於為什麼喝豆漿會引起這個嚴重後果的原因,我們後面再講。在這之前,我想提醒大家,千萬不要不當回事。
02。為什麼喝完豆漿後會中毒?
看完這些新聞,你是否會感到恐慌,心想著豆漿是不是就不能喝了?不是的!我們先回到這些新聞本身,其實上述中毒案例,最根本的罪魁禍首,都是因為喝了沒有徹底煮熟的豆漿。在沒有徹底煮沸的豆漿裡,含有一種叫皂甙。
皂甙作為溶血劑,是劇毒物質,一旦攝入過量就會出現中毒症狀,輕則噁心嘔吐腹痛;重則失明、致殘,如果搶救不及時,甚至會因為脫水和電解質紊亂而死亡。
還有一點需要注意,皂甙中毒後潛伏期很短,一般半個小時就會發作。如果是兒童和老人,潛伏期可能會更短。再加上早期中毒症狀和腹瀉很像,這也使得大人以為這是簡單的“吃壞肚子”,從而錯過最佳搶救時機。另外,生豆漿裡含有抗胰蛋白酶。這種物質會降低胃液消化蛋白質的能力。
所以,只能將豆漿徹底煮沸,才能消除這些有害物質。
但壞就壞在,我們煮豆漿時,看到表面有一層泡沫,就以為豆漿沸騰了。殊不知,這是一種假象,正是因為這樣,才會有那麼多豆漿中毒事件的發生!
03。警惕豆漿“假沸”現象!
我們平時煮豆漿,看到表面冒泡了,就以為豆漿煮沸了,能喝了。但你不知道的是,這其實是皂甙在受熱後膨脹產生的泡沫,此時豆漿的溫度只有80-90℃。這是典型的“假沸”現象,如果此時停止加熱,直接喝下去。就意味著喝下去大量的皂甙,後果可想而知。
所以,在豆漿看起來像沸騰後,應該用小火再煮10分鐘以上,這才是最穩妥的。
看到這裡,可能有人想問,那用豆漿機煮呢?是不是一冒泡就能喝了呢?央視財經頻道曾做過相關實驗,用豆漿機將豆漿煮至冒泡。
可結果,經過測溫後,此時豆漿的溫度也只有90℃,壓根沒有達到煮沸的標準。
所以,不管是用豆漿機還是用鍋煮,都一定要在豆漿冒泡後再煮幾分鐘。
04。這些人不要喝豆漿!
①腸胃不好的人
腸胃不好的人不要喝豆漿,因為這會刺激到腸胃,進而分泌出更多的胃酸,只會加重病情。
②腎結石患者
豆漿屬於豆類食物,含有較多草酸鹽。一旦與腎裡面的鈣質結合,就很容易形成結石,加重病情。
③手術與病後恢復患者
這類人群免疫力相對較差,此時如果喝豆漿比較容易出現噁心和拉肚子等症狀。
④痛風患者
痛風患者應該少喝豆漿,儘量不要喝黃豆漿,因為其嘌呤含量比一般的豆製品要高出很多。
05。喝豆漿的幾個禁忌
不要看豆漿安全無公害的樣子,其實也有一些禁忌。
首先,不要用保溫瓶裝豆漿,這樣只會導致瓶裡的細菌大量繁殖,一般在3-4小時後豆漿就會酸敗變質。
其次,不要在服用四環素和紅黴素等抗生素類藥物時喝豆漿,這樣只會破壞豆漿裡的營養成分。
最後,豆漿雖然好,但千萬不要喝太多。
甚至有不少家長覺得,孩子多喝點豆漿是好事。殊不知這樣極其容易引發蛋白質消化不良,從而出現腹脹和腹瀉等症狀。
以下幾種食物也很容易引起中毒,比豆漿還常見,希望大家在生活中都能注意到。
1。久泡的木耳、銀耳
危險指數:★★★★
久泡的木耳和銀耳,可能產生毒性兇猛的米酵菌酸,死亡率40%以上,且沒有特效藥。
安全提示:木耳最好吃多少泡多少,天熱時放在冷藏室裡泡,泡好後冷藏也不要超過24小時。發現木耳或銀耳表面黏糊糊或有異味一定丟掉。
2。過量的白果
危險指數:★★★★☆
白果中含有氫氰酸、白果酸等物質,對1歲以內的嬰兒,10粒就能致命。
安全提示:食用前可用清水浸泡1小時以上,再加熱煮熟。嬰兒不能吃,3~5歲兒童不能超過5顆,成人不超過20顆。
3。發紅的甘蔗
危險指數:★★★★
“清明蔗,毒過蛇”,原因是清明節後溫度上升適宜黴菌生長。發紅的甘蔗說明已經黴變,其中的3-硝基丙酸毒素對神經系統有害,食用後輕則噁心、嘔吐,重者可能呼吸衰竭。
安全提示:新鮮甘蔗表皮黑中帶紅、有白霜,去皮後果肉應是白中帶黃。
4。新鮮的黃花菜
危險指數:★★★★
新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼,進入人體後被氧化會變成毒性很大的二秋水鹼,強烈刺激腸胃和呼吸系統。
安全提示:幹黃花菜在加工過程中秋水仙鹼被大量破壞,食用時更加安全。
5。發苦的瓜子、花生
危險指數:★★★☆
花生、瓜子、杏仁等堅果發黃或發黑,甚至有苦味時,可能已經被黴菌汙染產生了黃麴黴毒素,應立刻丟棄。黃麴黴毒素的毒性是砒霜的68倍,被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物。
安全提示:吃到有苦味的堅果最好立刻吐掉並用清水漱口。
6。腐爛的生薑
危險指數:★★★☆
腐爛的生薑會產生“黃樟素”,可誘發食道癌、肝癌。
安全提示:不要把生薑放在保鮮袋儲存,最好用報紙包起來放在陰涼處。壞掉的生薑要扔掉。