檢討一下是不是吃飯太快

2021年12月,一項來自義大利的研究提示,吃飯的速度和代謝異常有著密切的聯絡,尤其是在肥胖人群中吃飯速度快,會顯著增加血脂代謝異常的發生風險。因此研究人員強調肥胖門診應評估患者的吃飯速度,膳食教育應強調吃飯速度慢的益處,這可能是降低肥胖人群心臟代謝風險的一個簡單方法。

檢討一下是不是吃飯太快

您發胖了?檢討一下是不是吃飯太快

2021年12月,一項來自義大利的研究提示,吃飯的速度和代謝異常有著密切的聯絡,尤其是在肥胖人群中吃飯速度快,會顯著增加血脂代謝異常的發生風險。因此研究人員強調肥胖門診應評估患者的吃飯速度,膳食教育應強調吃飯速度慢的益處,這可能是降低肥胖人群心臟代謝風險的一個簡單方法。

吃飯太快的人,會怎樣?

事實上,吃飯太快對身體健康的影響並不止血脂異常。

1。消化系統易受傷

北京中醫藥大學東方醫院營養科魏幗2019年6月在健康時報刊文指出,很多慢性胃炎患者最根本的病因是在年輕時進食不規律、狼吞虎嚥。這樣的吃法,食物並沒有經過充分的咀嚼就進入了胃腸道,給胃腸造成負擔不說,長期這樣的結果就是導致消化吸收功能下降,出現消瘦、胃腸不適的症狀表現,甚至出現胃炎。

2。更容易發胖

吃飯太快不僅傷腸胃,還更容易胖。原因在於吃飯快的人,更容易餓,也更容易進食過量。我們平時都會有這樣的感受,一旦吃飯吃得快了,很快就會餓了。

江蘇省蘇北人民醫院營養科副主任醫師趙綺華2018年4月在健康時報刊文指出,這是因為大腦攝食中樞感知飽的資訊需要時間,口腔和胃裡消化出來的少量小分子,對於食慾的控制至關重要。而且,過快進餐的數量是不由大腦控制的,只能由胃的機械感受器來感知。

日常生活中不難發現,肥胖人群的普遍食慾好,進食速度快,大多數情況下,食物沒有得到充分的咀嚼,沒有形成足夠的食糜貼附於胃壁,所以雖然已經吃了較多食物,但仍有飢餓感。有研究證實,同樣數量的食物,嚼得少、吃得快,就會更容易飢餓。

另一方面,咀嚼時間過短,迷走神經仍處於過度興奮狀態,食慾也會相對亢進。結果是進食速度快的人,在大腦飽食中樞發出停止訊號時,已經吃了太多。

而肥胖可以說是“萬病之源”,《柳葉刀兒童與青少年健康》(The Lancet Child & Adolescent Health)曾發表的一項研究顯示,肥胖青少年的動脈血管,在十多歲時就已經開始變得僵硬。而這種僵硬度與體脂總量與呈正相關。而動脈僵硬度高是動脈粥樣硬化一個明顯的訊號。

若在孩子小的時候不重視,等老年很多冠心病等心血管疾病就會相繼出現。

不僅如此,2016年《新英格蘭醫學雜誌》發表了“國際癌症研究組織”(IARC)的文章,透過檢索超過1000篇研究論文,發現有充足證據表明,脂肪超標與結腸癌、食道癌、腎癌、子宮癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、膽囊癌、卵巢癌、胰腺癌、腦膜瘤、甲狀腺癌、多發性骨髓瘤等13種癌症的發生有關。

3。糖尿病風險增高

2019年,日本的一項研究發現,快速進食是糖尿病的一個獨立的誘發因素。研究人員依託197825人的資料(來自全國年度健康檢查專案中的資料),研究了他們的進食速度以及其他飲食習慣(如吃零食和不吃早餐)對糖尿病的患病影響。

這些參與者的平均年齡為63。7歲,38%為男性。2008年有3。54%患者未患糖尿病,而2009年至2011年期間出現了糖尿病。在校正了年齡、體重、體重變化率、血壓、吸菸和飲酒等多種因素後,快速進食者患糖尿病的風險仍然存在。結果表明,在新發糖尿病患者的飲食習慣中,快速進食是一個獨立的誘發因素。

放慢吃飯速度,學學這幾招

1。保證充分咀嚼食物

因此,想要降低吃飯速度,首先要做到細嚼慢嚥,充分咀嚼後再下嚥,這也是控制食量的小策略之一。同時保證一日三餐定時定點定量,不要暴飲暴食,也不要飢一頓飽一頓。

2。多吃粗糧和蔬菜

粗糧或者涼拌蔬菜都屬於不是很好直接下嚥的食物,因此在食用時必須要充分咀嚼,可以在無形中降低吃飯的速度。此外,粗糧以及新鮮的蔬菜中都含有大量的膳食纖維,經常適量食用還可以滿足人體對膳食纖維的需求,增加腸道蠕動,降低便秘、腸道癌症等疾病風險。

3。適當增加加餐

許多人之所以吃飯速度快,是因為飢餓,所以平時可以在三餐之間適當進行加餐,吃一些水果,或者將酸奶、牛奶等奶製品或者堅果作為零食放在兩餐之間食用,這樣不僅可以保證每日各類食物以及營養物質的攝入量,還可以在正餐時不至於十分飢餓,避免狼吞虎嚥。

4。吃飯前先喝湯

都說“飯前喝湯,苗條又健康”。中國農業大學營養與食品安全系副教授範志紅2014年在健康時報刊文表示,這種說法不無道理。國外有研究顯示,餐前喝湯能夠減少用餐時15%左右的食物攝入量,而且胃裡提前先有些水分,食物到了胃裡會膨脹,飽脹的感覺更不容易讓人吃過量。

因此飯前喝湯對降低吃飯速度也有一定的幫助。但需要注意的是,飯前喝湯要適量,不能喝太多,否則會影響進食,甚至造成胃部不適。

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