刀豆真的太好吃了,酸辣爽脆,下飯比肉還香

這個餐前必備的開胃下飯前菜,你們那裡都有這種菜嗎?叫什麼名字?都怎麼吃?吃法的話,在我家那邊很單一,就是簡單的加工成了酸醃泡菜。這樣做非常好吃下飯,特別的酸辣脆爽可口,作為吃粥或吃麵時的小菜很合適。

刀豆真的太好吃了,酸辣爽脆,下飯比肉還香

這種菜像一把刀,我們南方人管它稱之為刀豆。刀豆是秋冬季作物,它可以炒菜吃,還能夠做中藥。刀豆營養豐富,具有一定的降血脂,提高免疫力和美容面板的食療作用。另外常食用它還具有益腎的作用。

因為我比較懶,又愛吃,所以專挑簡單又好吃的來做,在市場買來新鮮刀豆,不太會挑,就讓旁邊的人幫忙選嫩一點的,不過一般熱心的阿姨們都會告訴的,我碰到的是很讚的阿姨直接幫我挑好了。

刀豆真的太好吃了,酸辣爽脆,下飯比肉還香

【酸辣刀豆】

食材的準備:嫩刀豆,大蒜,小米椒,剁椒。

醃製做法:

1、嫩刀豆買回來後,仔細清洗乾淨,然後放在通風的地方稍稍風乾瀝乾水。(風乾至表皮完全變幹就好,不要太乾,太乾的話口感沒這麼好)

刀豆真的太好吃了,酸辣爽脆,下飯比肉還香

2、風乾的刀豆切成薄片,不要完全切斷,然後再分成小段,放大蒜(蒜不容易儲存,如果刀豆量少可以放冰箱)。

刀豆真的太好吃了,酸辣爽脆,下飯比肉還香

3、我比較偏好這種紫皮獨蒜,醃製好之後沒有那麼濃的蒜味再吃,脆脆的,像吃梨子那種感覺,而且顏色也是我特別著迷的紫色。

刀豆真的太好吃了,酸辣爽脆,下飯比肉還香

4、再放三勺剁椒,因為剁椒一般都偏鹹,所以我沒放鹽了。(喜歡吃辣的可以放幾顆朝天椒,重口味的妹紙們懂的。)

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5、所有材料拌勻,用保鮮盒裝好放冰箱三天就可以吃了。(如果喜歡帶生味一點的,可以隔天就吃喲,不喜歡的就多放幾天才吃)

小提示:因為每個人的鹹淡口味輕重不同,建議攪拌均勻之後稍微試下味道,再按自己的口味進行新增。

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