童年時媽媽的廚藝

我小時候是個很挑食的孩子。我的挑食不是一口不動,是我也吃但量就會大打折扣。和我不同的是妹妹她不挑食,什麼都能吃飽,所以看上去我就比妹妹要瘦弱一點。

都懷念媽媽做的飯的味道,可我好像還真不怎麼想念。一是那時候生活水平有限,也沒有什麼食材可以讓我媽一展身手。就算有東西我媽也做不出來那個味道。就拿簡單的炒白菜來說我媽做的還沒我爸做的好吃。那白菜永遠的清湯寡水,沒有任何食慾可言,更不要肖想色香味俱全的面相了。我媽做飯的一大特色就是什麼菜她能天天都做,能讓人吃到吐。比如說白菜能一直吃多少天。有很多原因是老一輩人的節儉思想作祟。她們的想法裡是不吃就扔掉了,可惜。所以很多時候就是我們家的菜園子里長出什麼菜就吃什麼菜。春天的時候是各種葉子菜,小生菜,小菠菜等等。我們家的餐桌上就是小蔥蘸醬和各種葉子菜,然後配稀飯。我都感覺吃不飽,即使吃飽也很快就又餓了。頓頓如此,如果那天能吃上菠菜燉豆腐那就感覺像吃大餐一樣了,我爸還挺滿意的說你看我把煙戒了買豆腐的錢就出來了。那個菠菜燉豆腐也是一言難盡,無滋無味,我的感覺就是兩個主角生硬的拉在一起湊成了一鍋湯。等到了夏天就早上燉一大鍋豆角,從早上一直吃到晚上,天氣熱也不用特意做飯了每頓都吃剩下的。說實話這個豆角我媽做的不錯,但我是個挑嘴的孩子吃過幾次也就覺得味同嚼蠟了。你想任何好吃的食物你天天吃頓頓吃也有吃夠的時候。還有就是各種粗糧,我就是到現在粗糧多長時間不吃都不會想起。東北有一種特色美食湯子。把玉米泡發,準確的說是東北的大餷子,然後加水磨成糊狀,放在面袋子裡,紮緊口,把水分控出,等到能做成型的時候,做成條狀煮著吃。按理說也該是美味,可到我媽這裡一樣會讓你吃得生無可戀。同樣是開啟無差別模式,直到她自己也吃的過癮了才不會做。時至今日我婆婆一說做湯子我都無所謂,她以前不知道以為我也愛吃,我是吃不吃都無所謂了,讓我媽給我吃傷了。

媽媽也有自己的拿手的飯,我已經很多年沒有吃到過了。這是媽媽為數不多的能做的對我胃口的食物,餡餅。我媽烙的餡餅不是和麵,而是用筷子攪和的。那得有力氣,把面攪成型,用的時候用手揪下來然後把餡包裡面。隔著薄薄的皮兒能看到餡,吃上一口那面還很勁道。老太太很多年沒有做過了,這是我唯一懷念媽媽做的美食,也是我最愛的媽媽的飯的味道。

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