回鍋豬蹄,為你補充膠原蛋白,軟糯入味人間美味

我小的時候經常和小夥伴們在田間地頭一野野一天,不到天黑是不會回家的,但是要是聞到家裡飄出回鍋豬蹄的香味,那可就等不到黑天了,我肯定是以最快的速度飛奔回家裡,一分鐘之內洗乾淨我的小手,然後安靜乖巧地等在飯桌旁邊,等著那一鍋肥而不膩、朝思暮想、軟糯入味的豬蹄肉。因為燉的時間太短豬蹄不夠軟爛,所以豬蹄燉起來比較費時間,我一般都會用高壓鍋壓半小時,一筷子就能把豬蹄就扎到底。

回鍋豬蹄,為你補充膠原蛋白,軟糯入味人間美味

豬蹄筋骨緊緻,皮肉軟糯,一口下去,滿滿全是女孩們夢寐以求的膠原蛋白。經過燉煮之後豬蹄已經非常軟爛了,這時候再和調料一起入鍋翻炒,味道全滲入了骨肉裡,這時候吃上一口,你就會重新認知入口即化這個成語了,真的是超級美味。 窗外風霜滿天,在你吃肉的這片刻,無論你是考試不順心、加班疲憊、還是失戀,如果依然覺得生活很美好,那就是對這口肉最好的尊重了。

【今日美味】:回鍋香辣豬蹄

【所需材料】:豬蹄2只、香葉2片、八角2個、大蒜2瓣、桂皮少許、姜5片、幹辣椒3根、豆豉1勺、蒜苗2根、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、糖2勺、老抽4勺、鹽少許

【烹飪過程】:

回鍋豬蹄,為你補充膠原蛋白,軟糯入味人間美味

步驟1

準備一下香料,我們來做一個香料包,2片香葉、2個八角、2瓣大蒜、少許桂皮、3片姜和3根幹辣椒,把所有的香料裝入料包內,香料包準備好後備用。

回鍋豬蹄,為你補充膠原蛋白,軟糯入味人間美味

步驟2

準備2只豬蹄,把兩隻豬蹄洗淨,用清水把豬蹄泡一會,可以泡出少部分血水,然後把豬蹄上的毛仔細刮一下,把豬的腿毛刮乾淨,我還會用噴燈把豬蹄噴一下,這樣能減少一下豬蹄子的味道,還能把毛燒掉一部分,準備一鍋冷水,把豬蹄冷水入鍋,開火把水煮至沸騰,豬蹄焯水後撈出。在豬蹄焯水的這段時間我們可以把蒜苗切一下,把2根蒜苗清洗乾淨後,切成大約3cm長的小段,2片姜切末,1勺豆豉切碎備用。

回鍋豬蹄,為你補充膠原蛋白,軟糯入味人間美味

步驟3

把焯過水的豬蹄撈出後用清水沖洗一下,然後把豬蹄放入高壓鍋中,往鍋里加入能夠沒過食材的水、然後把我們剛才裝好的料包放到概要鍋裡、往鍋裡放入2勺料酒去腥,把高壓鍋的蓋子蓋上開大火把豬蹄燜煮30左右撈出,放到一旁稍微放涼,不燙了就可以用刀把豬蹄拆成小塊。如果家裡沒有高壓鍋的話,用普通的鍋大火煮開,然後轉小火再煮1小時左右,煮到能用筷子能輕鬆戳穿就可以了。

回鍋豬蹄,為你補充膠原蛋白,軟糯入味人間美味

步驟4

把鍋燒熱後倒入油,往鍋裡放入2勺郫縣豆瓣醬和豆豉小火慢炒,炒出紅油,然後放入薑末炒出香味。

回鍋豬蹄,為你補充膠原蛋白,軟糯入味人間美味

步驟5

往鍋裡放入我們煮好的豬蹄,往鍋裡放入4勺老抽調色、2勺糖和少許的鹽,把豬蹄和調料翻炒勻,再往鍋里加入剛才切好的蒜苗炒勻,就可以出鍋了。

回鍋豬蹄,為你補充膠原蛋白,軟糯入味人間美味

步驟6

一道回鍋香辣豬蹄就完成了!

【烹飪小貼士】:豬蹄煮的時間根據自己的口味決定,我說的時間就是比較正好的,喜歡吃軟一點的就可以多煮一會。

頂部