很多人嫌棄芥菜苦,其實莖鮮嫩爽口,炒著吃特開胃,不懂吃可惜了

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

很多人嫌棄芥菜苦,其實莖鮮嫩爽口,炒著吃特開胃,不懂吃可惜了

《說文》中記載這種菜,芥,芥菜也。它的最大特點可能就是苦味吧!很多人嫌棄它苦,熟不知莖鮮嫩爽口,炒著吃特開胃,不懂吃的話可惜了。很早的時候,就用關於芥菜的食用方法,比如在《禮記·內則》中寫道:膾,春用蔥,秋用芥。味道如何?天地之行,芥苦味也。一直以來芥菜都是苦味的。

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芥菜的品種有很多,它分為葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等等,芥菜屬於名副其實的“大家族”。接下來我要講的芥菜,是莖用芥菜,葉用芥菜醃製著吃比較多,莖用芥菜則以炒為主。芥菜主要分佈在我國的南方,而不同的地區,食用的芥菜型別也不一樣,廣東地區以葉用芥菜為主,到江西一帶則是莖用芥菜。

冬天,遇到此菜別錯過,正大量上市,2元一斤,炒一炒好吃又營養。芥菜的價格僅次於蘿蔔和白菜,屬於為數不多的低價蔬菜,所以當你遇到這種蔬菜的時候,可不要手軟,買上幾斤,胃口不好,沒有食慾的時候,炒上一盤,能夠瞬間開啟你的味蕾,好吃又營養的蔬菜,冬天怎麼能錯過它呢?

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因其芥菜品種比較多,種植的地區也多,所以叫法上可能有差異,有的地方還把芥菜,稱之為蓋菜,其實指的都是一類蔬菜。為何推薦大家冬天吃點芥菜呢?它含有維生素A、維生素B、維生素C和維生素D,營養特別豐富,喜歡這種味道的話,可以試試這道青椒炒芥菜莖。

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【青椒炒芥菜莖】

食材準備:青椒2個、芥菜莖1根、蒜瓣2個、青花椒1克

輔料:植物油、鹽、生抽2勺、醬油半勺、雞粉2克

製作過程:

1、青辣椒沖洗乾淨,去掉辣椒蒂,芥菜莖把它洗淨,用削皮器把它的外皮削去,皮比較的硬,也可以用刀削。

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2、削好皮的芥菜莖,把它切成片,青辣椒對半切,再把它切成斜刀塊,這種辣椒辣度很低,適合搭配芥菜莖一起炒。

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3、鍋中放入植物油,燒熱以後,放入蒜末爆香,接著放入青花椒,再把切成片的芥菜莖放進去大火開始炒。

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4、把它炒香以後,放入切好的青辣椒塊,一同翻炒,辣椒的顏色變深這個時候就可以進行調味了,放入少許的鹽。

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5、大火繼續翻炒,接著放入生抽2勺,醬油半勺,把它炒勻炒至均勻上色,接著放入雞粉2克,把它炒勻。

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6、炒至入味以後,關火出鍋,找一個盤子把它盛出來,一道營養美味的家常菜,青椒炒芥菜莖就製作完成了。

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食刻tip:

1、芥菜莖和萵筍的莖有些類似,但顏色完全不同,它去掉外皮以後,果肉是白色的,炒一炒口感也比較軟。

2、炒芥菜莖的時候,適合搭配一些其它的蔬菜,比如和我一樣,搭配青椒來炒,就能很好開啟人的食慾,營養也更為豐富。

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