“煮料水”醃雞蛋太鹹!教你新方法,只需2步,醃出出沙流油蛋!

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現在生活好了,人們對口感和營養的要求更高,醃製鹹蛋,用雞蛋代替鴨蛋的人越來越多,我媽媽每年春尾都會醃製100個雞蛋作為早餐吃。醃製20天就可以了,隨吃水煮,個個出沙流油,口感軟嫩,大到老人,小到孩子都喜歡吃。說到醃製方法,傳統的醃製鹹雞蛋都是用大料熬煮完的“煮料水”,冷涼以後放入雞蛋醃製,雖然好吃,但是這樣醃製的鹹雞蛋太鹹,雞蛋也硬。今天宋宋分享給大家一種特別簡單的方法,醃雞蛋不用煮料水,只需這2步,拌一拌,蘸一蘸,個個出沙流油!快來跟著我學一學,喜歡吃鹹雞蛋的朋友,別忘記把這方法分享給家人哦!

【醃鹹雞蛋】

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【食材】:雞蛋40個、高度白酒適量、十三香以及食鹽(鹽和十三香比例:2:1)。

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【製作方法】:

第一步:雞蛋放進清水裡逐個清洗乾淨,注意看好是不是有裂紋,有裂紋的挑出來,不能醃製的。洗乾淨之後,撈出來晾乾。

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第二步:十三香和鹽放在一起,攪拌均勻備用。十三香和鹽的比例是:1:2。

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第三步:50度以上的白酒適量倒進小碗裡,把雞蛋放進白酒裡滾一下,後期可以加入鹽的滲透以及去腥。沒有必要倒一瓶浸泡雞蛋,有點浪費酒,這樣滾一下粘上就可以了。

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第四步:拌好的十三香和鹽巴倒在一個乾淨的紙上,蘸完酒的雞蛋,迅速的滾到鹽上,防止酒精揮發,均勻的沾上鹽巴就可以了。

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第五步:把所有雞蛋全部粘上鹽以後,靜置一會,找個袋子紮上口密封起來,大概20天左右就可以吃了。

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第六步:一星期左右的時候,拿出來晾一下。晾乾表面的水分。嫌麻煩的話就直接解開袋子口晾也行。

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宋宋心得:

這是醃製20天的結果,蛋清微微鹹,柔軟嫩口,蛋黃起沙流油。小孩子吃都沒有關係,配上一碗小米粥,噴噴香哦!

那些一個星期個個冒油的做法都是假的,最少也得20天,這做法不用稱鹽的用量,鹽和十三香大概2:1就可以了。做法很方便,很快捷。

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