年夜飯,此道“旺家”菜記得吃,肥美鮮嫩,寓意和和美美財運飽滿

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導讀:

2022年春節的法定節假日已經出爐,從1月31日~2月6日,共放假7天。想必現在很多人,已經開始計劃著回家過節了。回家過節,最重要的就是和家人一起吃一頓團圓飯。在很多地方年夜飯都會有一道菜,那就是鴨子。除夕年夜飯,端上這道“吉祥菜”,寓意吃掉“壓力”來年萬事順心。

過年吃鴨子有著非常好的寓意,它象徵著今年圓滿豐收,來年更上一層樓。而且還有和諧美好的意思,本身鴨子肥肥的,它也象徵著財運滿滿。在我們當地有一種說法,鴨子意味著吉祥安康,因為每天都是活蹦亂跳的,每天都很精神,吃鴨子就是希望,自己和鴨子一樣精神飽滿,勃勃生機。

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因為地區的差異,每個地方吃鴨子的方式不一樣,這裡教大家一道啤酒鴨的做法,它比白切鴨好吃多了。這道菜也被稱之為“旺菜”,“鴨”的諧音有“壓”的意思,它代表著壓力,而我們把壓力吃掉,自然就變得很旺了。

年夜飯,這道“旺家”菜記得吃,肥美鮮嫩,寓意和和美美財運飽滿。鴨子的肉非常的肥美,過年燒一鍋吃,也象徵著財運的飽滿。那啤酒鴨具體要怎麼做才好吃呢?這裡把詳細的做法告訴大家,喜歡吃鴨子的朋友,可以照著菜譜做一做。

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【農家啤酒鴨】

主料:1年左右的鴨子1只、薑片、大蒜1個、小米辣適量、香蔥、桂皮1塊、八角2個、香葉1片、花椒少許

輔料:植物油、香醋2勺、料酒2勺、鹽、啤酒1罐、辣姜1勺、醬油2勺、雞粉2克

【做法】

第1步:鴨子買回來以後,把它清洗乾淨,然後放入到鍋中進行焯水,焯水的時候,放入少許的香醋進去還有香蔥。

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第2步:焯水的時候還需要放入薑片,水開後1分鐘左右,把它撈出來,然後清洗乾淨,瀝乾水分備用。

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第3步:鍋中放入植物油,把它燒熱以後,放入香料,八角、桂皮還有香葉、花椒炒香,倒入我們準備好的鴨子。

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第4步:大火開始煸炒,炒的時候從鍋邊淋入料酒2勺,繼續翻炒,煸炒好以後,放入醬油2勺,炒至上色。

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第5步:把它放入到高壓鍋中,放入啤酒壓12分鐘,另起鍋,放入少許的油,加入大蒜還有姜以及辣醬炒出香味,倒入壓好的鴨子。

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第6步:大火進行收汁,這個時候可以放入少許的鹽,再來一點雞粉,如果希望更鮮一點,可以加點白糖。

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【食刻說】

1、鴨子的腥味比較的重,所以我們在吃的時候,一定要注意先把它炒水,去掉裡面的異味,這樣才會比較的鮮香。

2、鴨子在做的時候,放入到高壓鍋中壓的時間要把握好,一般12~14分鐘就已經足夠了,太軟爛了會失去口感。

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