做蛋糕時加點黑芝麻醬,鈣鉀鐵都高,老人孩子補鈣又健腦

做蛋糕時加點黑芝麻醬,鈣鉀鐵都高,老人孩子補鈣又健腦

很快就要過年了,無論是家人團聚還是宅家煲劇,都免不了要準備一些小零食,蛋糕是非常好的選擇,口感鬆軟,既可以打牙祭,還能當飯吃,解餓頂飽還滋補,老少皆宜。今天給大家推薦一款蛋糕卷最好吃的做法,多加點它香氣四溢,別說孩子愛吃,大人也停不下嘴。

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日常生活中,牛奶是最受歡迎的高鈣食物,孩子每天喝一杯牛奶是很多家庭的標配,不過,還有一種食物,它的鈣含量是牛奶的七倍,雞蛋的十四倍。它就是黑芝麻,做蛋糕時加點黑芝麻醬,噴噴香,補鈣效果更好。黑芝麻不只鈣含量高,還含有大量的維生素,鉀元素也非常豐富,鉀元素進入人體後能夠促進鈉的排出,多吃黑芝麻對於控制血壓和保持心臟健康有非常好的作用。黑芝麻中還含有大量的鐵,能促進大腦發育,提高記憶力,這些對生長髮育期的孩子都是極好的。所以,這款蛋糕老少皆宜,加上雞蛋和牛奶,補鈣補鉀又健腦,還有利於增強身體免疫力。

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雞蛋和牛奶是孩子們每天必吃的食物,孩子不愛直接吃雞蛋喝牛奶,用來做麵點是非常不錯的選擇,做蛋糕尤其簡單,無需餳面和發麵,通常半小時左右就能做好,沒有難度,唯一的技巧就是要把蛋清打發好,攪拌蛋糕液時不消泡就成了,就這麼簡單。蛋糕液倒入模具,入烤箱一烤就OK了,比麵包簡單多了,而且省時省事。

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【樹根蛋糕卷】所需食材:蛋糕粉65g;牛奶65g;雞蛋5個;白糖40g;色拉油50g;黑芝麻醬30g;巧克力40g;鹽1g;檸檬汁3滴。

做法及步驟:

準備食材,儘量選擇新鮮的個頭大一點的雞蛋,新鮮的雞蛋更容易打發。

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取兩個無油無水的容器,將4個雞蛋蛋黃蛋清分離,另一個全蛋液打入蛋黃中。

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今天做的是燙麵蛋糕卷,另取一個大一點的盆,篩入蛋糕粉,色拉油加熱至沸騰,迅速倒入麵粉中,拌至無干粉,重要環節,不可忽視,燙麵做出來的蛋糕鬆軟不開裂。4個蛋黃加一個全蛋液充分打散,攪拌均勻,牛奶小火加熱至60度,衝入蛋黃液中,邊衝邊攪拌均勻。

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將牛奶蛋液分多次倒入麵糊中,充分切拌均勻,記得是切拌而不是攪拌,攪拌麵粉容易起筋性,蛋糕不鬆軟,這也是做蛋糕最好用低筋粉的原因。

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蛋白中加入1g鹽,3滴檸檬汁,用打蛋器打發至起大泡,然後分三次加入白糖打發。

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打發的蛋白分三次加入蛋黃液中,切拌均勻。

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烤盤鋪上油紙,調好的蛋糕糊倒入烤盤,輕震兩下,用牙籤在蛋糕糊中來回劃幾下,去除大氣泡。

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烤箱預熱160度預熱,上下火中層烤19分鐘。烤箱品牌不同,請根據自己的烤箱設定時間和溫度。

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出爐立即脫離烤盤倒扣在烤網上,撕掉油紙再倒扣回來,虛蓋一張油紙晾涼,降至微溫。切掉2邊,兩頭最好切斜面,黑芝麻醬抹在降溫後的蛋糕表面,少許撒點鹽。藉助擀麵杖捲起蛋糕卷,直接用油紙包好,放入冰箱冷藏10分鐘左右定型。

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巧克力加適量的牛奶放入盆中隔水融化,定型的蛋糕卷取出,去掉油紙。

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融化的巧克力直接塗在蛋糕卷的外表,動作要快,天氣寒冷,巧克力的凝固速度也很快,用小叉子攤平造型就好了。

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切片,當早餐、下午茶、零食都是不錯的選擇。

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