【雪菜燜豆腐】
主料
雪裡蕻:300g;豆腐:1塊;海米:20g
輔料
姜:兩片
具體步驟
第一步
雪裡蕻用清水反覆瓢洗數次,直至使其鹹度適中(可取少許雪裡蕻放入口中鑑別其鹹度)。
第二步
將雪裡蕻攥幹水分,切成2cm長的小段。北豆腐切成2cm厚的方片。
第三步
中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將大蔥花和薑片放入爆香,隨後放入海米翻炒片刻。
第四步
將雪裡蕻小段放入鍋中拌炒均勻,再倒入適量清水。
第五步
大火燒沸後將豆腐片放入,用小火慢慢燉煮15分鐘即可。
【雪菜炒青豆】
主料
青豆:150;雪裡蕻:500
輔料
油:200;醬油:適量鹽:30;紅椒:適量;花椒:適量;生薑:適量
具體步驟
1。雪裡蕻擇洗乾淨,晾乾水分至軟榻。
2。青豆淘洗乾淨,用清水浸泡數小時至膨脹。
3。雪裡蕻灑上精鹽揉勻,醃漬數小時。
4。把醃漬好的雪裡蕻用清水洗掉鹽分切碎、紅椒切碎,生薑切絲。
5。泡好的青豆如煮鍋煮熟後撈出備用。
6。炒鍋裡倒入油,放入花椒生薑絲爆香。
7。撈出炸好的花椒魚生薑留底油,油熱後放入紅椒爆出香辣味
8。倒入雪裡蕻與青豆小火翻炒。
9。炒至雪裡蕻油亮,調入醬油提鮮。
【雪菜炒美貝】
主料
美貝:280;雪菜:90
輔料
油鹽:適量;料酒:適量
具體步驟
第一步
食材:美貝(已清洗)、雪菜(已清洗)
第二步
將雪菜放在案板上切開。
第三步
燒鍋倒油燒熱,下入切好的雪菜翻炒一下。
第四步
接著,下入清洗好的美貝,加適量的料酒。
第五步
加適量的清水。
第六步
翻炒翻炒至美貝開口。
第七步
然後,加適量的鹽。
第八步
調味炒勻,即成。