春天吃魚,內行人專挑這6種!味道鮮美刺少肉多,蒸煎燒燜都合適

春天,是大家熱鬧吃野菜的時令季節!很多人把目光只盯向春筍、蕨菜、薺菜、香椿、薺菜、榆錢等野菜以及各種蔬菜。卻不知道,春天其實也是一個特別適合吃魚的季節。根據《中國居民膳食指南(2016)》建議,成年人每週吃280~525g的魚有益健康。

春天吃魚,內行人專挑這6種!味道鮮美刺少肉多,蒸煎燒燜都合適

之所以說春天是吃魚的好時節,主要是因為這個階段魚的體內蓄積了充分的營養,而且味道鮮美體型肥碩,脂肪含量更低。不管是淡水魚還是海水魚,富含蛋白質、富含DHA腦黃金、氨基酸等多種營養元素。那麼春天適合吃什麼魚呢?聰明人專挑這6種魚買!味道鮮美刺少肉多,清蒸、香煎、紅燒都合適。

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鱖魚

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“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”,春天的鱖魚是當仁不讓的“春季水產時鮮”!鱖魚也叫桂魚,是一種營養豐富,味道鮮美又少刺的魚,深受男女老少的喜愛。鱖魚一年四季都有得吃,不過要論肥碩鮮美當屬春季。鱖魚的吃法豐富多樣,可以清蒸,可以紅燒,也可以香煎,主要是鱖魚的刺少,所以多數家庭會選擇給小孩吃鱖魚。

黃花魚

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每年的三四月份,正是大量黃花魚上市的季節。“白花不似黃花好,鰓下分明莫誤求”,明、清以來黃花魚一直被當作供奉朝廷的貢品,可見黃瓜魚的地位之高。黃花魚有著大小之分,大黃花魚三四月迎來了產卵期,所以這次期間的黃花魚味道鮮美肉質肥厚,再過段時間等小黃魚稍微長大一些,小黃花魚又成了不容錯過的美味。

鯧魚

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“三月鯧魚熬蒜心,四月鰳魚勿刨鱗”,春季也是一個特別適合吃鯧魚的好時節。鯧魚體型寬而扁,同樣是刺少肉多的一種魚。鯧魚的蛋白質含量接近20%,營養元素在眾多魚類絲毫不落下風。鯧魚的做法同樣豐富多樣,不管是紅燒、清蒸、乾燒、香煎、烤著吃都合適。

帶魚

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春天是吃魚的好時節,那麼帶魚自然也是不容錯過的海魚。迄今為止,帶魚依舊屬於人工無法養殖的少有魚類。春天的帶魚產量高,肉質鮮美體型肥碩,帶魚中的蛋白質含量高達17。7%,可與牛肉相媲美,鈣含量也是牛肉的數倍,尤其適合老人和小孩食用。帶魚的魚刺少,在很好去腥處理的情況下,不管是紅燒還是香煎,都是特別受歡迎的吃法。

鰣魚

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踏入春季,也就到了吃鰣魚的好時機。國內的鰣魚以長江中上游數量居多,春季4-6月,鰣魚便成群結伴洄游至淡水產卵繁衍,此時鰣魚的品質和口感俱佳。鰣魚是一種不需要刮魚鱗的魚,因為魚鱗上含有豐富的脂肪,這樣吃著可以讓口感更加爽滑。鰣魚的做法以清蒸為主,這樣可以確保鰣魚的鮮美得到很好的保留。

鯉魚

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春暖花開,氣溫回升,正是各種魚類的產卵高峰期,鯉魚也不例外!鯉魚在河魚中一直頗受歡迎,肉質鮮美細嫩,相比鯽魚刺更少,個頭也更大。鯉魚除了含有豐富的蛋白質,十餘種遊離氨基酸更是確保鯉魚營養價值和魚肉口感俱佳的保證。鯉魚的吃法可以紅燒、乾燒、糖醋,你更青睞哪種吃法呢?

春天吃魚,內行人專挑這6種!味道鮮美刺少肉多,蒸煎燒燜都合適

1、春天是吃魚的好時節,上述所說6種更是不容錯過的春季水產時鮮!漲知識了吧?不管用什麼烹飪方式做魚,去腥是至關重要的一環,而清洗魚的時候一定要把貼骨血和魚腹中的黑膜處理乾淨,再搭配生薑、料酒、蔥蒜等作料醃製去腥。

2、一般做魚的時候,都會選擇把魚煎一煎,這樣不管是紅燒、幹煎、煲湯味道會更鮮香。那麼煎魚的時候一定要確保魚皮乾燥,鍋裡倒油充分燒熱,倒掉熱油淋入冷油,撒入少許食鹽,這樣魚下鍋煎的時候就能保證不粘鍋不破皮。知識點,要牢記!

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