【廚房妙招】學會這些做麵食的技巧,讓你的麵食不再讓人覺得難吃!

隨著人們生活水平的提高,科技的飛速發展,各種各樣的家電都走進了我們的生活,它們的存在,能夠給我們的生活帶來更大的便利,就比如電餅鐺這個廚房家電,它對於愛吃麵食的朋友來說,簡直就是福音般的存在,我家雖然不在北方,但是卻都很愛吃麵食,隔三差五如果不吃點麵食,總會讓人覺得差了點什麼。

【廚房妙招】學會這些做麵食的技巧,讓你的麵食不再讓人覺得難吃!

為此,我也學會了蔥油餅、發麵餅、雞蛋餅、醬香餅、千層餅、饅頭、包子、花捲等一系列麵食的做法,以前在沒有電餅鐺的時候,做起來稍微有些麻煩,畢竟火候這些很不好掌握,後來有了電餅鐺之後,總覺得自己能吃到美味的麵食了,烹飪時會更加的簡單,但是做出來的麵食並不好吃,而且總髮硬發乾,讓人吃了之後不想吃第二口。

【廚房妙招】學會這些做麵食的技巧,讓你的麵食不再讓人覺得難吃!

這讓我非常發愁,後來我諮詢了一位老師傅,他告訴我電餅鐺烙餅總髮硬,是因為我的烹飪方法用錯了,想要破解也很簡單,只需要學會這招,做出來的餅就能香軟有層次,按照老師傅教的方法去做了,發現真的很不錯,而且做出來的餅放好幾天都不會出現發硬發乾的情況,相信很多朋友都比較好奇,下面我就來給大家上上乾貨,希望會有喜歡的朋友。

【廚房妙招】學會這些做麵食的技巧,讓你的麵食不再讓人覺得難吃!

其實烙餅,無非就是死麵、發麵和燙麵這三種,不同的面有著不同的方法,只有弄明白我們用的什麼面,才能做出一系列的調整,電餅鐺烙出來的餅也不會發硬,那麼針對這三種情況,我們該怎麼破解呢?別擔心,一起來看看。

【廚房妙招】學會這些做麵食的技巧,讓你的麵食不再讓人覺得難吃!

死麵:這種餅是直接用冷水和麵的,不新增任何的發酵材料,這種面並不適合用來烙餅,因為不管你採取什麼方法和工具,做出來的餅都會很硬,放久了之後就會更硬,吃起來口感當然會變得很差,因此,烙餅的時候,我們一定不要選擇用死麵來和麵!

【廚房妙招】學會這些做麵食的技巧,讓你的麵食不再讓人覺得難吃!

發麵:這種餅是用酵母和水進行和麵,然後再發酵一段時間,最後再來做成麵食,一般情況下,用發麵來包包子、蒸饅頭都是很不錯的選擇,它的口感比較蓬鬆暄軟,吃起來能讓人回味無窮,但是這種面發酵的過程會比較長,閒暇之餘我們才能有時間用這種方法,如果時間比較緊湊,想要這樣發麵就變得比較困難,但是這種方法,也是我們生活中用的較多的一種發麵方式。

【廚房妙招】學會這些做麵食的技巧,讓你的麵食不再讓人覺得難吃!

燙麵:燙麵是把麵粉分成兩半,一半用冷水和麵,一半用開水和麵,然後再把兩坨面揉和到一起,最後再來做成餅,這種方法不需要長時間的發酵,大概20分鐘後就能烙餅,這樣能讓我們更快地吃到麵食,因此,很適合用來烙餅,而且這種方法做出來的餅會比較軟,口感也會比較好,所以在烙餅的時候,採用燙麵的方式就對了。

【廚房妙招】學會這些做麵食的技巧,讓你的麵食不再讓人覺得難吃!

找到了烙餅和麵的最佳方式後,電餅鐺烙餅依舊很硬,這個時候我們又該怎麼解決呢?其實也是有相應的方法的,比如和麵的時候把面和軟一些,因為電餅鐺是兩面同時加熱的,這樣會加快水分的蒸發,做出來的餅就會很硬,如果你和麵和的不軟也沒關係,用電餅鐺的時候不要蓋上蓋子,這樣做出來的餅也會軟很多。

【廚房妙招】學會這些做麵食的技巧,讓你的麵食不再讓人覺得難吃!

除此之外,在烙餅的過程中我們還可以撒一些水進去,這樣也能保證餅更加的溼潤,同時也不會變得很硬,烙餅之前電餅鐺也要預熱,不預熱也會導致餅變硬。

【廚房妙招】學會這些做麵食的技巧,讓你的麵食不再讓人覺得難吃!

只要注意上面所說的細節,做出來的餅就會很暄軟,而且放一週都不會硬,不知道大家找到了電餅鐺烙餅發硬的破解方法了嗎?

頂部