[生菜菜譜] 青翠碧綠的蠔油生菜,這個方法超好吃! 一定要試一試!

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這次分享的是【蠔油生菜】。

別看它簡單,想要做出顏色青翠碧綠、口感爽脆的蠔油生菜,還是需要點技巧的。你們可以試試這個方法,真的超好吃!

[生菜菜譜] 青翠碧綠的蠔油生菜,這個方法超好吃! 一定要試一試!

【食材】

生菜2顆(300g),蒜5瓣,生抽4勺,蠔油2勺,鹽1小撮,清水50g

焯燙生菜的沸水裡需要新增:鹽1勺,油1勺

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1、準備好食材。

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2、鍋裡放足量水煮沸,再加1勺鹽和油,這樣焯燙生菜的時候才能保證生菜葉碧綠爽脆。

蔬菜煮或炒過頭就會發黃髮黑,高溫會破壞蔬菜的葉綠素,生菜焯水時加鹽,可以使生菜的葉綠素得到完美的展現,在鹽的作用下,生菜更加脆爽鮮嫩,蔬菜自帶的澀、苦、辣味都減輕了,水溶性營養物質也得到了保留。

而加油的作用則進一步鎖住了生菜的營養,油附著在生菜表面,使生菜在較長時間內保持青翠碧綠的色澤。

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3、生菜在沸水中焯燙20秒就立刻撈出來。

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4、準備蠔油醬汁。新鮮的蒜末在油鍋裡爆香,加入4勺生抽、2勺蠔油,再放一點點增加口味層次感的鹽,最後倒入清水煮至沸騰,淋在生菜上就完成啦。

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蠔油生菜這麼做顏色青翠碧綠,口感爽脆超級好吃,快試試吧!

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