【湘味】在家就能做的廣式臘味蘿蔔糕,鮮香軟糯,做法簡單,超好吃

在家制作茶樓名點,廣式臘味蘿蔔糕,鮮香軟糯,做法很簡單秋風送爽,又到了涼爽的秋天了,今天早上一出門,就明顯感覺到了,秋天的善意,就連呼吸都特別的舒暢,一年當中最喜歡秋天,不僅僅是因為天氣的原因,還因為秋天是很多食物的成熟季節,對於一個吃貨來說,這是極好的。北方的天氣要比南方早一點,南方這個時候可能還在停留在猶猶豫豫的夏天,北方的這個時候已經真正等到了秋天,再過一段時間就開始儲存菜了,記得小時候每年的這個季節,媽媽的菜園子裡就開始挖土豆、拔蘿蔔、拔白菜,然後儲存起來,到了冬天的時候吃。

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現在雖然說一年四季都能吃到新鮮的蔬菜,但是北方人還是有囤菜的習慣,家裡現在也沒有菜園子了,就到菜市場買菜,買回來蘿蔔、土豆還有大白菜,白菜用來醃酸菜,蘿蔔土豆、酸菜就成了冬天的主要菜。今天要給大家分享的是用蘿蔔做的美食,這是一道廣東人特別喜愛的茶樓名點,今天就教大家在家制作這道廣式臘味蘿蔔糕,口感鮮香軟糯,做法很簡單,家裡有小孩的媽媽們一定不要錯過這道美食。經常吃蘿蔔可以更為身體補充多種維生素和微量元素,具有促進西消化,抑制癌細胞、預防冠心病、增強免疫力的功效,所以在民間,蘿蔔還有一種稱呼叫做“小人參”。來看看這道蘿蔔糕的做法吧。

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【菜品】:廣式臘味蘿蔔糕【配料】:白蘿蔔2根、蝦米適量、臘腸4根、粘米粉半斤、澄粉50克、清水適量、胡椒粉適量、白糖一勺、鹽適量【烹飪步驟】:1、首先準備兩個大一點的白蘿蔔,然後把蘿蔔皮小點,擦成絲,白蘿蔔的辣味沒有青蘿蔔那樣重,要是沒有白蘿蔔就用青蘿蔔也可以。

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2、把蝦米用溫水提前泡好,然後把臘腸切成丁。

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3、不粘鍋預熱,然後把切好的臘腸和泡好的蝦米放入鍋中煸炒一下,炒熟後盛出備用。

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4、再把蘿蔔絲放入鍋中翻炒,炒出蘿蔔水,這樣蘿蔔就沒有辣氣了,炒好之後盛出來。

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5、把粘米粉和澄粉加上適量的清水調勻,不要太稀也不能太厚。

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6、然後把臘腸丁和蝦米加上胡椒粉和糖,再加入適量的鹽攪拌均勻。

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7、然後放入蘿蔔絲中再攪拌均勻。

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8、 裝入模具中,用鏟子壓一下,壓緊實一點。

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9、 然後放入蒸鍋中,大約蒸制半個小時的時間,然後再燜5分鐘就可以了。

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10、 蒸好之後拿出來晾涼。

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11、切成小塊放入煎鍋中再煎制一下,直到蘿蔔糕的兩面金黃就可以吃了。

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【烹飪貼士】:1、粘米粉就是我們平時叫的大米粉,澄粉就是小麥粉,是一種無筋的麵粉,沒有黏性。2、臘腸本身就有很有油脂,再放入鍋中煸炒的時候,就不用加入油了,直接炒就可以了。3、調和麵粉的時候一定要掌握好用量,不能太稀也不能太厚了。4、蘿蔔放入鍋中煸炒可以炒出辣氣,也可以放入開水中焯一下,然後擠出水,這樣也可以。【文案編輯】:目海食滿廚

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