做西紅柿雞蛋湯,倒蛋液有講究,做好3點,蛋花漂亮,口感順滑

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每年的夏天,正是吃西紅柿的時候,味道鮮甜帶有微微的酸味,做成菜餚非常可口,比其它三個季節的西紅柿好吃幾倍,味道很正,所以夏天裡我經常買西紅柿做菜吃,比如做西紅柿炒雞蛋、西紅柿炒金針菇、西紅柿雞蛋湯等等。天氣熱了給家人時常做西紅柿雞蛋湯,開胃健食,補充水分,挺不錯的。

做西紅柿雞蛋湯,倒蛋液有講究,做好3點,蛋花漂亮,口感順滑

西紅柿雞蛋湯是一種常見湯類,估計人人都吃過,但要做得好,還需要掌握一個技巧,並不是西紅柿和蛋液放一起煮煮就行,那麼如何做出一鍋好喝的西紅柿雞蛋湯呢?除了要學會正確處理西紅柿外,還要注意蛋花的製作。

說到蛋花,很多人都喜歡等到水煮開了,再直接將蛋液倒進鍋裡,雖然這樣做也可以,但並不好吃,賣相也不好。

做西紅柿雞蛋湯,倒蛋液有講究,做好3點,蛋花漂亮,口感順滑

做西紅柿雞蛋湯,倒蛋液有講究,教您方法,做好3點,蛋花漂亮,口感順滑!

下面我來給大家分享一下西紅柿雞蛋湯的詳細做法,照著此方法做一次,保準你更喜歡了,快來看看。

西紅柿雞蛋湯的做法步驟:

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準備兩個新鮮西紅柿,清洗乾淨後放熱水鍋裡燙一燙,表皮裂開後撈出,這麼做是為了去掉外皮,西紅柿也會更軟出汁多,湯色泛紅,沒有西紅柿皮浮在表面。

兩個雞蛋打進碗內,充分攪拌均勻待用。

炒鍋預熱,加食用油燒熱到五成熱,將切好的西紅柿塊倒進鍋裡,快速翻炒。

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炒出湯汁後,加適量清水,大火煮到沸騰,放入適量食鹽和白胡椒粉,提前調好味道,不要等到蛋花做好。

調味後再煮十幾秒鐘,把火調成中小火,這時將蛋液慢慢淋進鍋裡,手法是沿著鍋的四周淋入,而不是一股腦倒進鍋裡,如果這樣蛋液入鍋後容易沉底粘鍋,蛋花的形狀也不好看。

倒好後,再用鍋鏟慢慢攪動湯汁,這樣就可以形成漂亮的蛋花了。

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從倒蛋液到蛋花出現不要超過半分鐘,否則時間太久蛋花會老口感差,撒少許蔥花就可以出鍋了,又好看又好喝,蛋花太順滑了。

做西紅柿雞蛋湯,關於蛋花,要做好3點:

1、蛋液在倒入鍋內之前,要把味調好,不要等到蛋液倒了再調味,那樣會延長時間讓蛋花變老。

2、蛋液倒入鍋中時,要把火調小一點,不要太過沸騰,不然容易被衝散,無法形成漂亮的蛋花。

3、蛋液入鍋時要沿著鍋的四周淋進鍋內,不要一次性倒進鍋裡,蛋液倒入是有講究的。

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這幾點你都明白了嗎?學會這麼做之後,還可以做不同型別的蛋花湯,比如紫菜蛋花湯、絲瓜蛋花湯、菠菜蛋花湯等等,你可以試試?分享就到這裡了,喜歡我就請關注我吧。

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