無論煎哪種魚,都不要直接下鍋煎,做好3步,魚煎好不破皮,實用

生薑魚,對於現在的我們來說,它是一種常見食材,想吃隨時都可以吃到,再也不用等到過年過節的時候吃。現在正值秋季,天氣越來越冷了,我們要在飲食上多注意,常吃一些營養高的食物為好。多吃魚好處多,魚含有多種營養物質,可增強免疫力,常吃魚身體棒棒的。秋冬季孩子容易生病,家長們可以經常做魚給孩子吃,讓孩子更健康,還可促進身體發育,總之多吃就對了,只有好處。

無論煎哪種魚,都不要直接下鍋煎,做好3步,魚煎好不破皮,實用

魚的做法有很多,不過進入秋冬季後,建議大家燉魚湯更好,吃著不怕冷,吃魚肉喝魚湯渾身暖洋洋。說到燉魚湯,首先要把魚煎好,煎過後,燉出的湯汁更奶白,喝著濃郁鮮美,但是魚沒有煎好的話,燉好的魚爛了一鍋,看著都比較倒胃口,魚湯再美味也不想喝了,所以煎魚這一步十分關鍵。

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煎魚看似簡單,但做起來比較困難,稍不注意,魚皮就粘鍋了,煎好的魚破皮不完整。雖然不粘鍋用起來很方便,但很多家庭還在用大鐵鍋,而且不粘鍋用一段時間後也會粘鍋,所以我們要學會煎魚小技巧,煎魚時就不怕粘鍋了。根據多年的做飯經驗,總結出了一些煎魚小技巧,今天分享給大家,無論煎哪種魚,都不要直接下鍋煎,做好3步,魚煎好不破皮,實用!

無論煎哪種魚,都不要直接下鍋煎,做好3步,魚煎好不破皮,實用

快看看吧,按照下面的步驟來做,保準你也能煎出完整的魚,不管是燉魚湯,還是煎小魚,都能遊刃有餘。煎魚準備食材:魚、生薑、食用油準備新鮮的魚,鮮魚比凍魚更好操作,因為不夠新鮮的魚,它的肉質比較鬆軟,那麼煎的時候,稍不注意會散掉,魚會變得不完整。

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將魚處理乾淨,想要魚吃著香沒腥味,一定要仔細處理,魚鱗、魚內臟、魚鰓、魚肚內的黑膜,這些都要去掉,另外還有魚骨血也清洗乾淨,這樣處理後,腥味小很多,再經過烹飪幾乎沒有腥味了。然後將清洗乾淨魚放在案板上,用廚房紙巾擦拭魚身,一直要擦拭到沒有水分滲出為止,很多時候煎魚失敗,都是由於魚表面的水分太多導致的,一旦沒有了水分,魚皮會直接接觸鍋面,可以快速定型,反之,水分大,鍋面加熱後,魚皮會粘在鍋面上。

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接著將鍋面清潔乾淨,如果鍋炒過菜了,一定要好好清洗一遍,再將鍋燒乾燒熱,調成小火,取一塊生薑,去掉外皮,在鍋面上來回擦拭,不管是鍋底還是鍋壁都要擦幾遍,給鍋面塗抹了生薑後,可以防止魚皮粘鍋,還有去腥的效果。生薑擦好後,倒入適量食用油,比平常炒菜油稍微多一點,這時不要將魚直接放鍋裡煎,要將油燒熱到六七成熱時,才能入鍋,入鍋太著急入鍋了,也容易失敗。

無論煎哪種魚,都不要直接下鍋煎,做好3步,魚煎好不破皮,實用

等燒熱後放入魚,開小火慢煎,煎的時候,儘量多次晃動鍋面,這麼做可以讓魚均勻受熱,否則只有鍋底很熱,受熱不均勻,翻面的時候,特別容易破皮。一直煎到一面定型後,再翻到另一面,兩面都煎到定型後即可。魚就煎好了,沒有破皮沒有粘鍋,特別實用的方法,你可以試試。想要做好煎魚,煎魚時不要急於下鍋煎,需要多做3步:

無論煎哪種魚,都不要直接下鍋煎,做好3步,魚煎好不破皮,實用

1、魚清洗乾淨後,記得用廚房紙巾擦拭水分,等到不出水就可以停止擦拭了;2、鍋面燒熱後,要用生薑來回擦拭,鍋面都要覆蓋上生薑汁,這麼做可以防止粘鍋;3、魚下鍋前,要將油溫燒熱,燒到六七成熱的時候下鍋煎魚,不能冷油下鍋,而且煎魚時,要有耐心,一面要煎到定型後才可以翻面。

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