金華人小時候吃的那種山楂就是糖葫蘆,小時候吃的就是糖葫蘆. . .

去年過年回家的時候去金華表姐家裡,然後一道回家 閒著沒事出去逛逛看到有賣這個,和小侄女一人買了一小包,都覺得挺好吃的,酸酸甜甜,貌似女孩子都喜歡哈。一直懷念那個味道至今,前幾天去買菜的時候吧。居然看有山楂賣,小興奮了一把,趕緊買了點回來折騰上了,方子我是別處看來的,操作不算難,大家可以試試 做給家裡的小朋友吃,至少健康。

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小的時候吃的那種山楂就是糖葫蘆,小時候的零食少,這樣的山楂雪球還是後來上學才吃到的,外面白白的糖霜裡面包裹著一個個的山楂果,感覺比糖葫蘆還受歡迎。

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裹滿糖的山楂果子,雪白晶瑩、入口即化、酸酸甜甜的滋味兒每一口都超誘人!一次做多了吃不了的話,可以冷藏儲存起來,2-3天內搞定沒問題!看到山楂球開始掛上糖霜,然後像藝術品一樣慢慢的成型,這種神奇的感覺是我描述不出來的,冬天,不要給孩子買零食了,學會做它,酸甜可口,孩子們超愛吃。

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【山楂雪球】

——所需食材——

山楂1000克,冰糖300克,醋少量,純淨水300克。

【製作步驟】:

1、山楂買回來以後用鹽水浸泡半個小時,然後用水沖洗乾淨,瀝乾水分。再稱好了冰糖備用。

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2、不粘鍋裡面加入冰糖還有清水,比例是1:1,然後用中火加熱,加熱的時候一定要用刮刀在鍋裡面不停的攪拌才行,防止最下面出糖色。

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3、一直炒的有點粘稠了,刮刀能掛住薄薄的一層就可以了,我用了大約是28~30分鐘。

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4、這個時候擠入一點點的白醋,快速的攪拌均勻。然後關火靜置個1~2分鐘,等到中間的小氣泡消失。

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5、把山楂倒進去,一定要沒有水的狀態才行。

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6、快速的攪拌,讓每一個山楂都掛上糖漿。

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7、很快每個山楂就已經開始掛上糖霜了,好看極了。我是嘴裡直冒酸水,趁熱趕緊來了一個,酸甜開胃。如果做的多吃不完的話可以分開小的保鮮袋裝好放冰箱冷凍 再拿出來時一樣好吃。一定要選擇新鮮的山楂才好吃哦 昨天買的這個又大又新鮮,口感很贊 特意多做了拿去店裡給朋友吃,都喜歡的不得了呢。

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【小貼士】:

1、全程中火,一定要不停的慢慢的攪拌,否則雪球可能就不白。

2、如果不怕麻煩的話,可以用吸管或者筷子穿過山楂,從而達到去核的效果,這樣吃起來的時候就會比較方便,不用吐核啦。

3、用的鍋必須是不粘的,要不然後期翻拌會很複雜。因為過程要不停的翻拌,就會導致手是酸的,可以換人翻拌都行。

4、1在選購山楂時最好挑選果形整齊端正,無畸形,果實個大且均勻,果皮新鮮紅豔、有光澤、無皺縮,沒有幹疤蟲眼或外傷,並具有清新的酸甜滋味的優質品。皮色青暗、沒有光澤,表面皺縮、有蟲眼、幹疤或破皮,果肉乾硬或散軟,說明該山楂質量差,儘量不要購買。

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