山藥最好吃的做法,外脆裡糯香甜好吃,孩子從此也愛上吃山藥了

山藥從名字看來似乎是長在山裡的一種藥,而且事實上它也真的是一味藥材,不過同時人們把它作為日常的食物來吃,並且是一種非常健康、營養的藥食同源的食材。山藥不僅好吃,而且常吃的話還能能夠健脾養胃,幾乎適合所有人食用。

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山藥雖然好,但是很多人在購買山藥的時候都會糾結一個問題,這東西究竟怎麼做最好吃呢?一般來說,我們吃山藥的方法無非就兩種,蒸或者是煮,雖然這兩種吃法是最健康也是營養儲存最好的方法,但是一直這麼吃的話也難免讓人厭倦。今天我們就來分享兩種山藥的家常做法,好吃又有趣,還能讓孩子也愛上吃山藥哦!

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拔絲山藥拔絲的菜餚有很多種,不管是拔絲蘋果還是拔絲土豆,最讓人難以抗拒的就是外邊那一層焦脆的糖衣,而且夾起一塊兒來還能拔出長長的糖絲,香甜好吃又有趣。然而這道菜的炒糖步驟讓很多人望而卻步,其實要想做出拔絲的完美效果也並不難,下面我們就來具體分享一下製作方法吧。

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首先,把山藥削去皮切成滾刀塊兒,再裹上適量的玉米澱粉,裹玉米澱粉的時候可以撒上少量的水,讓玉米澱粉多裹上一點,這樣炸出來的山藥才能外焦裡糯。

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然後,起鍋燒油準備炸山藥,當油溫達到六七成熱的時候,將裹好玉米澱粉的山藥放入炸制,炸的時候最好分兩次,第一次炸到表面微微泛黃就要趕緊撈出了,撈出後將油溫升至8成熱後,在放回油鍋復炸,炸到表面金黃後撈出備用。

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接下來就是炒糖了,拔絲山藥的關鍵步驟就是炒糖。炒鍋中放入一小碗白糖和一小碗清水,糖和水的比例大概為1:1,開中小火慢慢加熱,加熱的同時要用鍋鏟不停地慢慢攪拌,糖水在加熱的過程中會由大泡轉為小泡,這個過程不必太在意,但當轉到小泡之後就要仔細觀察了,糖水的顏色會慢慢變黃,當顏色變成香油色的時候,就說明炒好了。

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將炸好的山藥迅速倒入鍋中,同時快速翻炒幾下讓每一個山藥都裹上糖汁後,就可以出鍋裝盤了。拔絲山藥做好後要放一分鐘再吃,這時拔絲的效果才是最好。如果是剛出鍋就夾起來,絲會非常短。

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山藥紅豆糕製作這道美食只需要準備山藥、紅豆、清水和白砂糖就可以了。紅豆最好浸泡夠4個小時以上,這樣製作起來更方便。

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首先,把山藥上鍋蒸熟,再把泡好的紅豆放入同樣數量的清水中煮熟,煮的時候放入適量的白砂糖增加甜味,紅豆最後要煮到只有一點兒汁水就可以了。

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然後,將山藥放到碗中搗成山藥泥,再把煮好的紅豆倒入充分攪拌均勻,如果覺得豆煮得不夠甜,攪拌的時候還可以再加點兒糖。

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最後,把山藥紅豆泥分成若干等分,揉成圓球裝後用模子壓成糕點的形狀,壓好後就可以裝盤了。到這裡就可以吃了,如果想要更好吃一些,還可以澆上一些熬製的紅糖水,另外再放上一勺蜜汁桂花。一道好看又好吃的蜂蜜紅糖桂花山藥紅豆糕就做好了!

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