休漁期結束,這3種小海鮮正當季,價錢味道鮮,別忘了買來嚐嚐鮮

九月一日是黃海和渤海休漁期結束的日子,等待了四個月的餐桌上終於可以見到久違了的鮮活海鮮。隨著漁船的陸續返航,今天的各大農貿市場的海鮮攤位前開始熱鬧起來,人們都開始爭先選購開海後的第一波海鮮。

由於休漁期剛剛結束,現在返航的都是近海捕撈的小漁船,所以漁獲並不是太豐富,但是也足夠買點回來打打牙祭解解饞的。

休漁期剛結束的時候,有這3種小海鮮特別常見,也不過幾元錢一斤,而且過了九月以後就很少見了,因此這個時候一定不要忘了買點回來嚐嚐鮮。

一.小鮁魚

休漁期結束,這3種小海鮮正當季,價錢味道鮮,別忘了買來嚐嚐鮮

黃海和渤海剛開海的時候最常見的就是小鮁魚,小鮁魚雖然個頭比較小,但是肉質細嫩刺又少,關鍵是價錢便宜還特別新鮮,因此買點來嚐嚐鮮是非常有必要的。

推薦一道【煎燜小鮁魚】

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主要食材:

小鮁魚、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、乾麵粉

製作方法:

1。鮁魚洗淨去除魚鰓和內臟,在清水浸泡去鮁魚腹內的瘀血,把鮁魚撈出控幹水份,在魚身兩側均勻的切上花刀。

2。熱鍋入油以後晃動一下鍋壁,使鍋底均勻的都沾染上油膜把油倒出後再入涼油,在鮁魚的表面輕拍上一層乾麵粉,然後把魚入鍋煎至兩面金黃。

小貼士:小鮁魚的肉質特別嫩,拍上乾麵粉後再煎不易粘鍋和糊鍋底,這樣煎出來的鮁魚特別容易成型。

3。煎好的鮁魚盛出,鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒段,烹入料酒和一品鮮醬油揮發出香味後添湯,然後把煎好的鮁魚輕推入鍋。

4。鍋中湯汁大火燒開後轉小火,加入白糖少許提鮮,淋入少許一品鮮醬油調一下湯汁顏色,蓋蓋燜至湯濃以後,加鹽調味後即可出鍋。

小貼士

:新鮮的小鮁魚眼睛明亮,魚身完整無破肚,如果眼睛暗淡凹陷,出現破肚的鮁魚就不要購買了!現在市場上大個的鮁魚基本都是冰鮮的庫存貨,要吃新鮮的大鮁魚還要等上一段時間,不過這小鮁魚的味道也一樣特別鮮美。

二、小毛蝦

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開海以後正是小毛蝦上市的季節,這種小蝦晶瑩剔透,身體呈透明狀,一般都是作為加工蝦皮的主要原料,不過新鮮的小毛蝦食用起來滋味更加的鮮美。

推薦一道【雞蛋煎蝦餅】

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主要食材:

新鮮小毛蝦、雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、小蔥

製作方法:

1。小毛蝦清洗乾淨,撿去裡面的雜魚和雜質,控幹水分後打入雞蛋,放入料酒、鹽、胡椒粉和蔥花一起攪拌均勻。

2。鍋中入油潤一下鍋把油倒出,然後再入涼油,油熱以後把毛蝦和雞蛋邊攪拌邊入鍋中,用小火煎至兩面金黃後即可出鍋。

小貼士:

小毛蝦的含鈣量特別豐富,而且新鮮的小毛蝦味道特別的鮮,因此遇到了不妨買點回來給家裡的老人和孩子食用。

三.新鮮海蜇

休漁期結束,這3種小海鮮正當季,價錢味道鮮,別忘了買來嚐嚐鮮

海蜇在八月末和九月初是非常常見的海鮮,新鮮海蜇肉質脆爽彈牙,吃起來比涼粉和涼皮等要美味很多,是這個季節不能錯過的美味。因為海蜇的產量比較大,所以新鮮海蜇一般市場售價不過2元左右一斤,可以說是廉價又美味的海鮮品種。

推薦一道【涼拌海蜇】

休漁期結束,這3種小海鮮正當季,價錢味道鮮,別忘了買來嚐嚐鮮

主要食材:

新鮮海蜇、蒜末、尖椒、香菜、香醋、一品鮮醬油、幹辣椒、芝麻醬

製作方法:

1。海蜇清洗乾淨後把厚的部位片開,切成筷子粗細的長條,加入鹽抓拌均勻,然後入清水中浸泡,中間多換幾遍水,直至海蜇嘗上去沒有苦澀味後撈出控水。

2。尖椒和香菜切成細末,大蒜拍碎剁成蒜末拌在一起,幹辣椒剪碎碼在剁好的香菜、尖椒和蒜末上。

3。碗中倒入芝麻醬、香醋和一品鮮醬油,燒熱油淋在幹辣椒上,調勻以後製成料汁。

4。把調好的料汁澆在控幹水分的海蜇上,食用的時候拌勻即可享用。

小貼士:

涼拌海蜇時主要選擇海蜇的蓋,海蜇頭上的觸鬚容易蜇人就不要使用了!拌制海蜇時加大蒜末和香菜的用量,這樣可以起到提鮮去腥的作用。

休漁期剛剛結束,大個的海魚和名貴的海鮮還要等上一段時間才能見到,以上3種小海鮮價錢便宜味道還好,而且只有九月份才有,因此遇到了別忘了買回家嚐嚐鮮。

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