炒土豆絲,先焯水還是先泡水?都是錯的,教你一招,不粘鍋更爽脆

炒土豆絲,先焯水還是先泡水?都是錯的,教你一招,不粘鍋更爽脆

炎炎夏日,來一盤酸辣土豆絲,端上餐桌,讓人食慾大增。看到這道菜的時候,就已經忍不住流口水了,雖說是一道極其簡單的菜品,裡面一點肉都沒有,但是它的下飯程度,是很多葷菜都達不到的。

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炒土豆絲,幾乎每個人炒出來,味道都是不一樣的。但是要想炒出爽脆、不粘鍋的土豆絲,卻讓好多人都犯了難,為啥炒出來黏糊糊的,味道軟綿綿的,一點都不好吃呢?炒的時候粘鍋也是絕了,看上去就沒食慾。

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其實在炒土豆絲之前,我們需要一定的處理,有些人喜歡把土豆絲放入鍋中焯水,也有人把土豆絲放在水裡浸泡片刻。不過這兩種方法,效果其實都不是特別好,今天來教你一招,簡單實用,炒出來的土豆絲,不粘鍋更爽脆。

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【酸辣土豆絲】

食材:青椒、土豆、幹辣椒、大蒜、生抽、醋、香油、白糖、鹽、食用油

1、把青椒洗乾淨,切成絲狀,再把幹辣椒切段,還有大蒜切成片。然後再來準備土豆,把土豆洗淨之後去皮,接著切絲。

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2、土豆儘量不要用工具擦絲,這樣炒出來不爽脆,真的很不好吃,不推薦。切好的土豆絲,我們準備一盆水,將其倒進去,然後開始不停淘洗,就跟淘洗大米小米一樣,淘洗一段時間,看到清水變得渾濁了,就可以了。

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3、這樣我們再把土豆絲,用清水沖洗一遍,即可備用。鍋內倒上一些食用油,將其燒熱之後,加上蒜瓣、幹辣椒段,開大火將其爆炒出香味。隨後我們再把土豆絲給倒進去,然後不停翻炒。

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4、繼續翻炒片刻,等到土豆絲斷生以後,我們加上青椒絲,然後再加上適量的生抽、醋、鹽、白糖來調味,喜歡吃雞精的也可以加上一點,這樣繼續翻炒一會兒,炒勻之後加上幾滴香油,即可出鍋。

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一盤酸辣土豆絲,端上餐桌之後,實在叫人愛不釋手,特別下飯。而且還可以捲餅吃,同樣美味得很,孩子也很喜歡。三伏天之後,天氣炎熱,人們的胃口會減少許多,那麼這時候時不時來一道酸辣土豆絲,開胃又下飯。

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小貼士:

炒土豆絲之前,焯水和泡水都是不對的,教你一招,把土豆絲放在水裡淘洗一會兒,直至其中的澱粉洗出來,清水變成白色之後,就可以了。

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