分享6道豆腐做法,鮮香味美,做法多樣,好做又好吃!

豆腐是家裡餐桌上經常出現的一道菜,其腐營養豐富,價格便宜,又非常常見,深得大家喜歡。豆腐的做法多種多樣,今天咚咚跟大家分享6道豆腐做法,喜歡的朋友千萬不要錯過!

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【鍋塌豆腐】食材:板豆腐1塊、蔥3根、上海青2棵、低筋麵粉適量、高湯60毫升、白糖1匙、醬油1匙、料酒半匙、胡椒粉適量。做法:板豆腐洗淨,切成4塊長方形,沾上低筋麵粉,放入油鍋中炸至金黃色,撈起。蔥洗淨,切花,上海青洗淨,放入加少許鹽與色拉油的滾水中汆燙一些,撈起泡入冰水中冷卻,瀝乾備用。起鍋,倒入適量的色拉油,炒香蔥花後,放入所以調料煮開,加入板豆腐,以小火燜煮至略收汁即可盛盤,擺上上海青裝飾即可。

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【海鮮豆腐羹】食材:板豆腐1塊、熟竹筍80克、胡蘿蔔30克、蝦仁30克、鯛魚片80克、蟹肉20克、芥藍菜梗適量、雞湯600毫升、水澱粉30毫升、蔥花5克、鹽1匙、白糖1/4匙、香油1匙。做法:熟竹筍剝去外皮,洗淨,切成菱形;將胡蘿蔔洗淨去皮,切成菱形片;板豆腐洗淨,切成菱形;芥藍梗洗淨,切成小片。把蝦仁、蟹肉、鯛魚片均洗淨,切成小塊,放入沸水中汆燙後撈起瀝乾。取一鍋,倒入已經準備好的雞湯煮滾,加入所有調料和熟竹筍、胡蘿蔔片、豆腐塊、芥藍菜梗片,以及蝦仁、蟹肉、鯛魚片,以小火煮滾,加入水澱粉勾芡,撒入蔥花即可出鍋。

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【蟹肉燴豆腐】食材:冷凍蟹肉1盒、板豆腐2塊、薑末1匙、蔥末半匙、蔥絲20克、高湯200毫升、鹽1匙、胡椒粉半匙、香油1匙、水澱粉1匙。做法:將板豆腐剖半,再切成四方丁,泡入熱鹽水中3分鐘,取出瀝乾。取一鍋,加入適量的水,等水滾沸後,放入冷凍蟹肉,以小火煮3分鐘後撈出。另熱一鍋,倒入適量色拉油,加入薑末、蔥末以小火炒香。續加入高湯、除水澱粉以外的所有調料、豆腐丁和蟹肉,小火煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,最後撒入蔥絲即可。

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【酸辣蒸豆腐】食材:板豆腐2塊、蔥末10克、蒜末15克、辣椒末15克、洋蔥末15克、辣椒醬適量、白糖1匙、梅子醋半匙、白醬油半匙、鹽適量。做法:豆腐洗淨,抹上適量鹽,放入蒸盤中。把蒜末、辣椒末、洋蔥末放入碗中,加入辣椒醬、白糖、梅子醋、白醬油、鹽混合均勻淋成醬。把醬淋在豆腐上,放入已經煮沸的蒸籠中蒸10分鐘,蒸熟後取出,撒入蔥末即可。

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【糖醋豆腐】食材:青甜椒片適量、胡蘿蔔半個、板豆腐1塊、洋蔥1/4個、水澱粉適量、低筋麵粉適量、白糖2匙、醋3匙、水2大匙、番茄醬2大匙、醬油半匙、鹽適量。做法:洋蔥洗淨,切成適當大小的片,將胡蘿蔔洗淨去皮,切成薄片。把板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘,撈起,切成3釐米的方形小丁,沾裹少許低筋麵粉,用180度的熱油炸至表面呈金黃色。將洋蔥片、胡蘿蔔和青椒甜片過油,把白糖、醋、水、番茄醬、醬油、鹽混合燒熱,用水澱粉勾薄芡,再加入板豆腐一塊燜煮,起鍋前放入過油的蔥片、胡蘿蔔片和青甜椒略微翻炒即可。

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