煎釀辣椒
食材:豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉
做法
1、將豬肉洗淨,剁成肉末。
2、將肉末放入碗內,加入切碎的蒜、蔥。
3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
4、將調料和肉末攪拌均勻。
5、辣椒洗淨,去淨內部的籽。
6、用手掰開辣椒塞入肉餡。
7、把辣椒填滿肉餡,依次做好。
8、平底鍋放入食用油燒熱,放入塞好肉的辣椒,有肉的一面朝下。
9、煎至金黃色後翻面煎,煎至熟透。
10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
11、倒入調好的醬油澱粉勾茨,把茨汁煮至濃稠即可。
蠔油炒花生芽
材料:花生芽500克、豬油(花生油)2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量;
做法
1。買回來的花生芽。
2。洗乾淨花生芽,去根鬚和花生外皮,灼水待用。
3。熱鍋下2勺豬油,倒入花生芽翻炒片刻,加入蠔油,生抽,進來炒勻,改中火繼續炒2-3分鐘,讓花生芽吸收調味料,出鍋前加入蔥段。
爆炒豬肝
食材:
豬肝、紅椒、蒜薹、蔥薑蒜、料酒、鹽、味精、生抽
做法:
1、豬肝洗淨切片,然後用料酒、生抽、鹽醃製一下;紅椒切塊;蒜薹切段。
2、鍋中放油,待油熱之後加入蔥薑蒜爆香,再加入醃好的豬肝翻炒。
3、炒至變色之後,將豬肝劃到鍋的另一邊,加入蒜薹繼續炒,等蒜薹炒軟之後放入紅椒一起翻炒。調入適量的鹽、味精、生抽炒勻之後即可出鍋。
五彩糖醋魚
材料:市售炸魚1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克、蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙
詳細步驟:
1。姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁;鳳梨片切小塊
2。熱鍋,爆香姜後,將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬
3。將市售炸魚放入大盤中,淋上作法2的五彩糖醋醬即可
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