川菜大廚透露:做麻婆豆腐時,牢記這3步,麻辣鮮香,開胃又下飯

說起豆腐相信大家都非常的熟悉,豆腐在我們的生活中是一種很常見的食材,而且特別的好吃,營養價值也是特別高的,豆腐的價格也是非常親民的,因此很多人都是特別喜歡吃豆腐的,那麼豆腐的烹飪方式也是有很多種的,無論是爆炒著吃或者是燉湯喝或者是用豆腐來包包子都是不錯的選擇。川菜大廚透露:做麻婆豆腐時,牢記這3步,麻辣鮮香,開胃又下飯。

川菜大廚透露:做麻婆豆腐時,牢記這3步,麻辣鮮香,開胃又下飯

在我們中國有一道非常傳統的名菜,它是川菜系列中的一種名菜,那就是麻婆豆腐,相信大家都是有聽說過的吧,麻婆豆腐不僅吃起來特別的麻辣,味道特別的足,而且吃進嘴裡面的口感也是特別順滑的,非常的好吃。當然想要把這一道美味的麻婆豆腐製作好並不是那麼容易的事情,如果你製作的不當的話,不僅會讓我們製作的這個豆腐特別的不好吃,而且還會把豆腐炒得特別的碎,吃起來也是特別尷尬的,今天就給大家說一說製作麻婆豆腐的幾個重要步驟吧。

川菜大廚透露:做麻婆豆腐時,牢記這3步,麻辣鮮香,開胃又下飯

首先我們把所需要的食材準備好,準備嫩豆腐,食鹽,肉末,大蒜,小蔥,豆瓣醬,幹豆鼓,生薑,辣椒麵,花椒。這些食材都是很常見的,等我們買回來新鮮的嫩豆腐之後,然後把它切成均勻的方塊,放在一個碗中,加入適量的水和鹽, 然後把切成方塊的豆腐放在水中進行浸泡5分鐘,這樣就能夠有效的去除豆腐的腥味,同時讓豆腐吃起來更加的爽滑。

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在浸泡豆腐的過程中,我們可以把大蒜去皮切成末狀,小蔥切段生薑切末。把肉剁成末狀,放在碗中備用。接著在鍋中倒入適量的食用油,大火燒油等到油溫達到4成熱的時候我們將切好的肉末放在鍋中進行爆炒,出香味的時候再加入少量的花椒,繼續轉為小火煸炒一分鐘,這個時候鍋中的肉沫已經飄散出香味了,然後再加入適量的豆瓣醬和幹豆鼓,炒出紅油,再加入適量的蔥花和生薑和少量的辣椒麵。

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這個時候豆腐已經浸泡好了,接著我們把豆腐撈出來瀝乾水分,然後在炒鍋中加入半勺的清水和適量的食鹽,再加入少量的花椒麵,胡椒麵和少許的白糖進行體現,最後我們再把瀝乾水分的豆腐放在鍋中進行小火慢燉三分鐘。這個時候我們可以在裡面倒入一些澱粉水,這樣才能夠讓這個湯汁變得更加粘稠,吃起來的口感也會更加好的,最後再加入少量的蔥花,就可以出鍋了,這樣一道美味的麻婆豆腐就做好了,不僅非常的爽滑可口,而且吃起來也是特別美味的。所以我們在製作麻婆豆腐的時候,一定要掌握這三個步驟,不僅特別的麻辣順滑,而且也是特別鮮香下飯的,你們學會了嗎?喜歡吃麻婆豆腐的話趕緊收藏吧。

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