它長得像紫薯,但卻不是紫薯,軟乎香甜好解饞,用來當早餐很合適

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紫薯相信大家都有吃過,但是不用“吐皮”,還有夾心的紫薯,你們有吃過嗎?聽到這裡,是不是一臉蒙圈?那麼今天的美食推薦,就給大家帶來一道不用吐皮還有夾心的紫薯,它就是“模擬紫薯麻薯軟包”,是一款可以以假亂真的紫薯甜點了,不僅造型像紫薯,就連吃起來也是充滿著濃郁的紫薯味的,唯一不同的就是,它比真紫薯要好吃很多,軟乎香甜,而且做好的成品用來當早餐也是非常合適的哦,很抗餓。

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之前也看到過很多人做模擬紫薯,但大多用的是麵包胚做表皮,這種做法對於新手來說非常容易失敗,因為控制不好發酵時間的話,做好的“模擬紫薯”很可能會變得奇形怪狀,而今天我要分享的這道“模擬紫薯”是經過改良後的,用的是麻薯皮做紫薯表皮,這樣一來,就免去了因發酵而失敗的可能性,同時吃起來也會非常的軟乎,餡料特地用的是紫薯餡,這樣才能裡外呼應嘛。那話不多說,下面就把做法奉上,感興趣的朋友快來收藏試試吧!

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【模擬紫薯麻薯軟包】所需材料:紫薯300克(去皮後重量)、煉乳20克、椰子油65克、木薯粉300克、糯米粉80克、開水145克、細砂糖35克、玉米油30克、雞蛋液35克、紫薯粉適量1、將紫薯去皮後切片,放入碗內,送入蒸鍋,蒸到完全熟透即可

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2、蒸熟後的紫薯,如果碗內有水,記得倒掉。接著我們往紫薯碗內加入20克的椰子油和20克煉乳,用勺子壓爛混合均勻。

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3、等紫薯餡晾涼後,將它分成6份,然後搓成橢圓形,大小不用完全一樣,畢竟紫薯的個頭就是有大有小,另外一定要等紫薯餡晾涼才能操作這一步,要不然趁熱搓的話,會有點沾手

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4、接著我們將300克木薯粉、80克糯米粉和35克細砂糖一起倒入盆中,攪拌均勻後,再緩慢倒入145克開水,一邊倒入一邊用筷子攪拌。溫馨提示,這裡必須要用到剛燒開的熱水,在保溫瓶待過一段時間的熱水不可以拿來用

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5、然後趁熱倒入45克椰子油和30克玉米油,用乾淨的手揉抓均勻,讓油充分被吸收進去

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6、再倒入35克的雞蛋液,繼續揉抓均勻

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7、最終混合好的狀態是軟而不沾手的,因為不同品牌的糯米粉和木薯粉,吸水率不同,所以配方里給到的液體用量並不是絕對的,如果你混合好後,麵糰很硬偏幹,那麼可以再加點蛋液或者熱水進來綜合一下,如果你混合好後,非常的溼軟沾手,那麼則可以加些木薯粉和糯米粉進來綜合一下。

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8、從揉好的麵糰上揪一個小麵糰下來,用手拍扁後,放上一個紫薯餡

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9、然後包起來即可,包的時候,不用弄的特別規整,因為紫薯本來就是形狀各異的

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10、將包好餡料的生胚,在紫薯粉內滾上一圈,讓其全身裹滿紫薯粉,裹好後,可以將兩頭捏的稍微尖一些,這樣會更接近紫薯的造型。此時烤箱預熱180度上下火

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11、全部整形好後,擺入烤盤,烤盤要事先墊上油紙防粘,然後再用牙籤在生胚表面戳幾個洞,好讓它更接近紫薯造型一些

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12、最後送入預熱好的烤箱中層,上下火170度,烤18分鐘即可

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13、成品看上去是不是還挺像的?軟糯可口,好吃又好玩,做法不難,你們也來試試吧!

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小貼士:1、配方里的開水,也可以換成牛奶,但是牛奶必須加熱到沸騰才能用2、配方里的椰子油也可以換成等量的黃油3、做好的成品儘量2天吃完,時間久了話,表皮會越來越硬

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