飯店的糖醋魚塊為什麼好吃?大廚教你正確做法,技巧都在這裡

大家好,我是小董,一個愛做飯又怕長肉的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品!

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今年是我們在家過的最特殊的一年,往年的煙花炮竹聲聲除舊歲,今年處處都是非常的安靜。不能走親訪友,不能出門旅遊,我們為了維護自己身體的健康,只能在家。但是我們堅信,經過國家和人民的共同努力,一定會戰勝這場沒有硝煙的戰疫。

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我們在家準備的年貨,準備招待親朋好友的食材,由於今年突發的情況,我們沒辦法與朋友聚會,準備的食材只能我們自己消耗掉。今年小董準備的食材比較多,也正是由於這些食材,小董不用再為家裡的吃飯而擔憂。

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每一年過年老媽總會買魚,寓意年年有餘。今年我家也是買了很多的魚,無頭魚,鯉魚,還有帶魚。今年的無頭魚還有很多,炸的魚塊比較多,但是吃起來比較膩,家裡人都不喜歡吃,今天我們就用無頭魚做糖醋魚塊,酸甜爽口,非常的好吃,喜歡的朋友可以在家試一試。——【糖醋魚塊】——

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【主要食材】:無頭魚,麵粉,澱粉,雞蛋,蔥,姜,番茄醬,【調料】:鹽,十三香,料酒,生抽,香醋,白糖,【具體制作步驟】:

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1、首先我們將準備好的無頭魚處理乾淨,去掉裡面的髒東西,然後將魚鰭給它剪掉

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2、然後我們將魚剁成塊狀,盛入盆中,放入鹽,十三香,料酒,蔥,姜,然後抓拌均勻,醃製半個小時

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3、在碗中放點麵粉,再放點澱粉,打一個雞蛋少放點鹽,來點十三香,加點水,攪成稀麵糊,

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4、然後我們將醃製好的魚塊放進去,用手抓拌均勻,每一個魚塊都裹上稀麵糊,

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5、鍋中倒入適量的油,油溫五成熱下魚塊,開小火慢慢炸,然後將魚塊炸至表皮微黃撈出來

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6、下面我們調一下料汁,放入4勺番茄醬,再放入一比一的香醋,來點生抽,鹽,放四勺白糖,再來點十三香,玉米澱粉,加入清水攪拌均勻備用,

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7、下面我們在乾淨的鍋中倒入調好的料汁,大火燒開轉小火慢慢的熬,熬至湯汁黏稠然後倒入炸好的魚塊,翻炒均勻,出鍋前放點白芝麻,然後翻炒均勻即可

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好了,酸甜爽口好吃又開胃糖醋魚塊就做好了,非常的開胃又下飯,魚肉的鮮嫩再加上酸甜爽口的湯汁,非常的好吃。喜歡的朋友可以試著在家做一下。【烹飪小貼士】:1、處理魚時,一定要將魚清洗乾淨,去除裡面的黑膜和髒東西,這樣吃起來口感比較好2、炸魚時,一定要用小火慢炸,不要用大火,大火容易出現夾生的現象,而且容易焦糊3、糖醋魚塊最重要的就是糖醋汁,我們一般糖醋汁的有番茄醬,香醋,白糖,鹽;番茄醬和香醋的比例為1:1,白糖放入4勺,這樣做出來的糖醋汁非常好吃4、熬糖醋汁時,先用大火燒開,然後轉小火慢熬,中間不停的攪拌,這樣不會糊大家對於糖醋魚塊的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支援!如果想學更多家常菜請關注小董美食,小董每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,感謝大家關注與支援!

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