繼續和豆腐渣打交道,為了儘快的把剩下的豆腐渣徹底消滅掉,決定今天包豆腐渣肉包子。 早上在早市聽賣菜的說蘿蔔纓包包子好吃,生吃蘸醬也不錯。
聽說後我就買了1元錢的(一元錢一小堆)因為我從來沒有吃過這個東西,不如買點回去嚐嚐。 據說蘿蔔纓含有豐富的高蛋白和鈣質可以涼拌、炒肉、做湯味道都很好, 我回家洗過後我真的蘸醬吃了一顆,脆脆的很爽口,因為買的不多沒捨得再吃。 包包子也很好吃,估計現在沒有賣的了,因為菜農基本都定完苗了,我決定買點菜籽自己在家水培……
豆腐渣蘿蔔纓包子的做法1和好面趁醒發的時間準備餡料,心裡美小蘿蔔纓洗乾淨後控水
2五花肉解凍,話說現在的肉好貴,不如吃魚啊!
3蘿蔔纓焯水
4豬肉和蘿蔔纓分別用絞肉機攪碎
5肉餡中放入蔥花、五香粉、薑末、鹽、醬油、料酒、甜麵醬、玉米油、用筷子順一個方向攪拌均勻
6放入蘿蔔纓碎
7再一次攪拌均勻,包子餡一定放涼再開始包,不然容易燙壞面,不起發
8發好的面,手指戳洞不回縮,不塌陷恰到好處
9從面盆中取出搓長條在揪劑子,比餃子皮的劑子略大一些
10用擀麵杖擀成中間厚,邊緣略薄的包子皮
11餡料放在包子皮的中間開始包包子
12全部包好的包子醒15分鐘
13將醒好的包子放入蒸鍋簾上開大火15分鐘即蒸好了(如果直接包好沒有醒發,可以這樣做)把蒸鍋倒入半鍋涼水,把包子放入醒發20~30分鐘根據室溫,有太陽,暖氣的地方時間短點,判定發好的簡單方法,用食指清清按麵皮,彈回來即可,大火20分鐘,中火2分鐘,小火1分鐘,關火5分鐘,好了開吃。
小貼士1、 因為蘿蔔纓生吃很辣,最好是用開水焯一下可以去掉蘿蔔的辣氣 蘿蔔纓燙變色即可,可以一下鍋就關火,然後把蘿蔔纓燙均勻撈出浸入涼水,不然顏色容易老,等涼透再攥水,小心燙手;2、包好的包子因為是發麵的所以最好醒15~20分鐘再蒸,這樣包子的皮吃起來鬆軟。