蒸雞蛋時,不要只加水了!加上這一味,雞蛋鮮嫩不老,越蒸越香

蒸水蛋不說人人都吃過吧,也差不多,除非是那些天生就不吃雞蛋的人,小時候最喜歡吃的就是這種蒸水蛋,我們老家叫“雞蛋糕”口感滑嫩,尤其是喉嚨疼的時候吃這個是最爽的,還有哪些老人和小孩子,都非常適合這道美食,做法可謂是成白上千,每個人的做法都不太一樣,我們老家蒸水蛋要在米飯裡面蒸,雞蛋吸收了米飯的蒸汽之後,營養價值會更高!

蒸雞蛋時,不要只加水了!加上這一味,雞蛋鮮嫩不老,越蒸越香

蒸雞蛋今天我就來給大家分享一下如何蒸雞蛋,才能做到爽口滑嫩,而且還不易蒸老,不管您是新手還是老手我覺得都是非常使用的,

蒸雞蛋時,不要只加水了!加上這一味,雞蛋鮮嫩不老,越蒸越香

蒸雞蛋蒸雞蛋的比例:雞蛋和水是1:1。5,但是如果在飯店的話就是1:2了,因為飯店需要賺錢,就不會放太多的原材料,這這種水蒸蛋最好是用土雞蛋

蒸雞蛋時,不要只加水了!加上這一味,雞蛋鮮嫩不老,越蒸越香

攪拌蛋液做法,首先是將雞蛋打入碗中,先用筷子攪散,雞蛋攪散之後才能放入少許的食用鹽,如果雞蛋在沒攪散之前就放入食用鹽,不易化開,會被雞蛋沾成一坨

蒸雞蛋時,不要只加水了!加上這一味,雞蛋鮮嫩不老,越蒸越香

蛋液上味加入豬油:水蒸蛋裡面放入豬油會讓雞蛋變的非常的嫩,而且多蒸幾分鐘也不會變老,這個是我們在飯店一直用的辦法,但是豬油需要用筷子攪散才能放入蛋液中

蒸雞蛋時,不要只加水了!加上這一味,雞蛋鮮嫩不老,越蒸越香

過濾蛋液最後去就漏掉雞蛋上面的浮沫,如果不去掉雞蛋上面會有很多的小孔,表面顯得一點都不平整,最後再放入溫水攪拌均勻即可

蒸雞蛋時,不要只加水了!加上這一味,雞蛋鮮嫩不老,越蒸越香

蒸雞蛋小提示:蒸雞蛋一般只需要6-8分鐘即可,不能蒸的時間太短或太長蒸雞蛋需要用中小火蒸,不能用大火,活力太猛雞蛋邊上容易起泡大家可以在雞蛋上面封上一層保鮮膜,這樣不會漏進去正氣水

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蒸雞蛋注意事項:蒸雞蛋的時候一定要記住,時間不到千萬不要開啟鍋蓋,如果鍋中的蒸汽漏出之後,這個雞蛋就很在難蒸熟了。

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