唯一含有維生素D的蔬菜,老人小孩要多吃,營養價值高,貴也值得

我每次去超市買菜,只要看到一種白白胖胖的蘑菇,無論多貴都會買回家。它的名字叫口蘑,是來自內蒙古草原上的一種野生蘑菇,一般長在有羊骨或者羊糞的地方,味道異常鮮美。因為要透過河北張家口銷往全國各地,所以才有了“口蘑”的稱呼。

我們這邊菜市場的口蘑一斤要賣20多塊錢,由於它的產量非常低,經常供不應求,市面上的價格也比其他蘑菇貴很多。

唯一含有維生素D的蔬菜,老人小孩要多吃,營養價值高,貴也值得

口蘑的營養價值極高,它含有大量維生素D,而且是唯一一種能提供維生素D的蔬菜,可以有效預防骨質疏鬆、增強身體免疫力。此外,口蘑含有多種維生素和礦物質,容易消化,老人和小孩吃了大有好處,貴也值得!

口蘑適合油煎、清炒、涼拌、煮湯等做法,搭配不同食材各有各的風味。因為本身的味道已經足夠鮮美,烹飪時不需要過多調味,否則會破壞它原有的味道。

唯一含有維生素D的蔬菜,老人小孩要多吃,營養價值高,貴也值得

對於愛美的女性和減肥人士來說,口蘑是非常理想的養生食材,低熱量、高蛋白,有促進腸胃蠕動、幫助排毒排便的功效。

作為一種百搭食材,口蘑可以和其他食物一起烹飪,增鮮的同時不會破壞整道菜品的味道。本期梅姐給大家分享一道口蘑炒肉的做法,喜歡的朋友快來跟著一起學吧!

口蘑炒肉

唯一含有維生素D的蔬菜,老人小孩要多吃,營養價值高,貴也值得

準備食材:

口蘑半斤、五花肉1塊、香蔥2根、小米椒2根、生薑1片、蠔油、生抽、料酒、鹽、老抽、澱粉

第一步:

由於口蘑的生長環境比較髒,買回家後要認真清洗。盆中加入適量的清水,把口蘑放進去,

加入一勺鹽、一勺小蘇打攪均勻,浸泡10分鐘左右

然後用手輕輕搓洗表面的灰塵和髒東西,

將口蘑清洗乾淨,瀝乾水分後,用刀把口蘑切成薄片,裝盤備用。

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第二步:

鍋中倒入適量清水,大火燒開後,放入口蘑焯水一分鐘。

這樣做可以有效去除口蘑的土腥味,進一步殺死口蘑表面的細菌

,撈出後瀝乾水分備用。

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第三步:

準備一塊肥瘦相間的五花肉,放在案板上切成薄厚均勻的肉片。加入半勺生抽、半勺料酒、少量鹽、半勺澱粉抓拌均勻,醃製10分鐘左右。

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第四步:

生薑切絲、小米椒切段、香蔥切碎備用。熱鍋熱油,放入薑絲炒香,下入醃製好的五花肉,用小火煸炒出肥油。

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第五步:

倒入口蘑翻炒幾十秒,加入

一勺蠔油、幾滴老抽

,最後加入

小米椒、香蔥段和少許的鹽

調味,翻炒均勻後關火即可。

唯一含有維生素D的蔬菜,老人小孩要多吃,營養價值高,貴也值得

美味的口蘑炒肉就做好了,口蘑的鮮美和五花肉的脆嫩多汁完美融合,加上小米椒和生薑提味,微辣鮮香,非常開胃下飯。

梅姐有話說:

1、對於追求鮮香味道的朋友來說,可以省略掉給口蘑焯水這一步驟。

2、喜歡吃辣的朋友,可以用螺絲椒代替小米椒。

3、這道菜熱量較高,可以偶爾嚐鮮,如果你正在減肥,建議用清蒸、燉湯的做法烹飪口蘑。

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