氣溫明顯回升了,各種免烤小點心做起來。
細細數來,免烤甜點還是很多的,諸如慕斯蛋糕、布丁、雪媚娘、芝士蛋糕、牛奶小方、冰淇淋等等。
這次我們做一個超好吃的抹茶蜜豆雪媚娘,清涼綿密,唇齒留香,只需3個步驟。
雪媚娘想必大家也都很熟悉了,糯糯的皮包著厚厚的奶油餡,咬一口軟糯又清爽。
白色雪媚娘和奶油水果餡是最常見的,我們稍微改動一下配方,就能做出各種不同味道的雪媚娘。抹茶蜜豆雪媚娘求寵愛,希望大家能夠喜歡它。
抹茶蜜豆雪媚娘
【皮所需食材】糯米粉55g,玉米澱粉15g,抹茶粉2g,白糖20g,牛奶85g,黃油10g。
【餡所需食材】淡奶油100g,白砂糖10g,抹茶粉3g,蜜豆適量。
1、在碗裡放入牛奶和白糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、篩入糯米粉、玉米澱粉和抹茶粉,用手動打蛋器攪拌均勻。
3、過篩到稍微淺一些的容器裡,(用淺一些的容器更容易蒸熟)蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。
4、放到蒸鍋上,水燒開後大火蒸15分鐘。
5、放上黃油。
6、戴上手套,揉至黃油完全被吸收。不要偷懶,一定要揉到位,揉好後放在一旁備用。
7、在碗裡放入淡奶油、白糖以及抹茶粉,用電動打蛋器將奶油打到9分發的狀態。
8、將糯米糰分成等大的小份,將每一份揉圓。
9、用擀麵杖擀成片。如果粘手,可以撒點手粉,手粉的做法很簡單,把糯米粉放到鍋裡,小火炒制微微發黃就可以。
10、擠一圈奶油,放適量的蜜豆,然後再擠一圈奶油。
11、用自己覺得最容易的包法,把餡包起來,收口朝下放置。
12、放到冰箱冷藏或者冷凍一會兒。
13、從冰箱取出後就可以吃了。凍久一點切的時候會更好看,我切得有點醜,湊合看,反正一口吃進去就啥也不是了,哈哈哈哈哈!
如果奶油沒有用完也不要浪費,在杯子裡倒一些牛奶,將剩下的奶油做個奶蓋,攪一攪喝起來也很美味。
用糯米粉做個免烤小點心,做法簡單,清涼不膩,吃了就上癮。
按照這個配方做雪媚孃的皮一點也不粘手,也沒有什麼特別需要注意的地方,基本上都會成功的,如果是新手,雪媚孃的皮可以稍微擀厚一點,以免破皮。
順便跟大家說一下淡奶油的打發問題,做雪媚孃的餡是需要將淡奶油打到9分發的狀態,9分發狀態的淡奶油已經沒有什麼滑順感了,具有較紮實的硬度,這樣包的時候容易包。
淡奶油打發過度,就會出現油水分離的現象,溫度越高,油水分離的情況就越容易出現,夏天打發淡奶油的時候一定要將盛放淡奶油的容器放在冰水裡。淡奶油要放在冰箱裡冷藏儲存,不能冷凍,也不能放在常溫下儲存。
要想讓淡奶油的口感更輕盈,在選淡奶油的時候要選低乳脂成分的淡奶油,淡奶油的乳脂肪成分越低,所含的脂肪球數量就越少,因此在打發的時候,脂肪球之間的撞擊率就會降低,在氣泡與氣泡間,脂肪球彼此連線的網狀結構需要較長的時間形成,因此也會攪打入較多的空氣。
抹茶蜜豆雪媚孃的做法就跟大家分享到這裡了,大家喜歡吃哪些免烤甜點呢,歡迎在評論區留言,一起分享,我們下個美食見。
我是泰羊媽媽,喜歡做各種甜點和小吃,每天不定時的和大家分享好吃的食物,如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享,關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧!