夏天太熱沒胃口?大廚教你在家做農家小炒肉,做出一盤能吃4碗飯

今天和大家分享一種農家小炒肉,農家小炒肉其實屬於湘菜或者川菜,是一道比較經典的家常美食,獨有的麻辣鮮香很容易下飯,2015年在重慶工作時,做飯的是一位湖南的大姨,她每頓飯必不可少的是這道農家小炒肉,做農家小炒肉時是用豆豉爆鍋加幹辣椒麻椒,五花肉帶皮配線椒小米椒。對於我這個北方人不喜歡吃米飯的大小夥子,因為這道美食都吃4碗米飯。下面就教你在家做農家小炒肉,只要掌握一個小竅門,做出來不油膩特下飯

後來我每次休班回家都會做,女朋友也喜歡,因為辣可以刺激味蕾增加食慾,同時五花肉肥而不膩。農家小炒肉比較喜歡用青尖椒代替線椒或者小米椒,這樣的辣度比較容易接受。由於不太喜歡肉皮的硬,所以會用去皮五花肉,家常小炒肉做法很重要,教你一個小竅門,不油膩特下飯,開胃,簡單的做法分享給大家:夏天太熱沒胃口?大廚教你在家做農家小炒肉,做出一盤能吃4碗飯

農家小炒肉

【食材】:五花肉250克、青尖椒3根、大蒜3瓣、姜、蔥、味達美、耗油、十三香、鹽、雞精。

【做法】:

1、第一步:五花肉切薄片片,青尖椒切菱形塊,大蒜薑切片,蔥片開斜刀切;

2、第二步:五花肉焯水,撈出控水備用;

3、第三步:起鍋燒油下入焯過水的五花肉小火煸香至顏色微黃,加入蔥薑蒜爆香,加入耗油、味達美,十三香炒香;

4、第四步:加入少量水,煨一會下入尖椒翻勻,調味大火收汁即可,是不是非常的簡單!

【農家小炒肉的小技巧】

1、為什麼五花肉先焯水?

五花肉先焯水可以去除血水達到去腥的目的,同時可以讓肉保持形狀不幹不硬有嚼勁。

2、為什麼要加水煨?

加水煨一下的好處可以讓煸乾的肉回軟的同時更加入味,同時還能讓尖椒快速充分的熟爛。

農家小炒肉烹飪方法根據所處地域不同,做法也有所差異。

南方喜歡選用帶皮五花肉搭配線椒或者小米椒,加入豆豉爆鍋!北方人由於不能太能吃辣,多采用五花肉配青尖椒,但是農家小炒肉獨特的肉香和下飯香辣不從改變。

夏天太熱沒胃口?大廚教你在家做農家小炒肉,做出一盤能吃4碗飯,以上就是整道菜的全部做法,大家學會了嗎?每次天熱的時候,老婆都會做這道菜給我吃,一盤我就能吃4碗飯,開胃又下飯。其實農家小炒肉的做法就是那麼簡單,根本就不需要那麼繁雜的過程,掌握焯水這一道工序,小炒肉怎麼炒都香。教你在家做農家小炒肉,只要掌握一個小竅門,做出來不油膩特下飯,這道美食在我們家的出場頻率也是最高的,每次一上桌,2分鐘不到就光碟,實在是太好吃了!如果大家有時間的話,可以在家做一盤嚐嚐,相信你和家人都會滿意的。

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