腐乳不僅含鹽量高,還致癌?不敢吃腐乳的看過來,適當吃也有好處

導語:汝之蜜糖,彼之砒霜。這句話用來形容腐乳真的是恰到好處。喜歡吃腐乳的人,沉浸於它的香氣和口感,不喜歡它的人看到它都要直皺眉頭。兩者相互對立,誰也不侵犯誰。但有一則傳言似乎為不吃腐乳的人找到了一個正當的原因。腐乳含鹽量高,還可能致癌!是真的嗎?

“什麼?你有高血壓?那你還吃腐乳?”

“腐乳多好啊,味道多香啊!”說著,還夾起小半塊腐乳放在碗邊,一吸溜的喝了一大口粥。吳大爺熱衷於吃傳統的中國美食,在他的美食清單中,豆腐乳就像是外國人喜歡吃的乳酪,一天都離不開。

但他的兒子看到這種飲食習慣卻直皺眉。聽人說

一塊腐乳裡面就有

12克的鹽

,高血壓不能吃。連忙把家裡的腐乳都收起來準備扔掉。結果卻被吳大爺發現,兩個人爭執起來。最後爭執不下,小吳先生只好拿出殺手鐧,“腐乳致癌!你知道嗎?”

腐乳不僅含鹽量高,還致癌?不敢吃腐乳的看過來,適當吃也有好處

一塊腐乳真的含有12克的鹽?吳大爺表示不相信

如果按照這樣的說法,腐乳中含鹽量比較高,那麼確實不能給高血壓患者吃,其中的鹽分很可能導致人體內的血壓升高,增加腎臟等代謝的負擔。但事實上,根據《中國食品成分表》中的資料顯示,

每100克的腐乳中大約含有2000毫克左右的鹽

如果按照每天吃10克左右的腐乳,也就是一塊,大約

攝入的鹽分為0.5-0.7克

,並不會對血壓造成什麼實質性的影響。也沒有網路上傳的那麼誇張,一塊腐乳就含有12克的鹽。

目前市面上也有一些低鹽的腐乳,製作時能夠刻意的減少其中的鹽分,更適合高血壓患者食用。如果是因為腐乳含鹽量高就不敢吃,大可放心,每天少吃點影響並不大。

腐乳不僅含鹽量高,還致癌?不敢吃腐乳的看過來,適當吃也有好處

腐乳中含亞硝酸鹽和黴菌,會致癌?無稽之談!

有人稱腐乳會致癌,並且非常直接的列出了兩個原因。首先是腐乳發酵製作時產生的

亞硝酸鹽致癌

。其次豆腐發黴後產生的

黃麴黴素致癌

。看上去,確實這兩種物質都是典型的致癌物,但深究會發現,腐乳中根本沒有這兩種物質。

第一點是亞硝酸鹽

。這種物質廣泛存在於用鹽醃製的食物中,含量比較高的是加工肉類和海鮮中,能夠

延長食物的保質期

,但從腐乳在製作工藝中來看,在正確的製作流程以及合理的儲存方法下,並不會產生亞硝酸鹽,也不會造成致癌的風險。

腐乳不僅含鹽量高,還致癌?不敢吃腐乳的看過來,適當吃也有好處

第二點,所謂的豆腐發黴的說法,並不科學。

腐乳的製作確實需要黴菌幫助

,但並不是黃麴黴菌,而是

毛黴菌

等,往往是經過嚴格篩選、有益的可食用菌。並不會產生毒素。

對腐乳的的顏色產生質疑的人群也可以放心,其中的紅曲色素是由

紅曲菌

產生的天然色素,對人體是比較安全的。並不會因此增加人體患癌的風險,可以放心。

總的看來,腐乳不僅不會因為其中的鹽分含量對高血壓產生影響,也不會因為所謂的“亞硝酸鹽”、“黃麴黴素”增加人體患癌的機率。如果你是因為這兩點不敢吃腐乳,不妨放心的吃,沒那麼可怕。

腐乳不僅含鹽量高,還致癌?不敢吃腐乳的看過來,適當吃也有好處

腐乳不僅不致癌,常吃還能產生4種好處

首先作為豆製品,腐乳保留了大豆中的鈣、蛋白質、醇以及氨基酸等營養成分,其中的大豆異黃酮也是對女性健康有好處的營養素。適當吃點能起到

補充蛋白質

調節雌激素

的作用。

其次腐乳中的

不飽和脂肪酸能幫助人體降血脂。

這種物質大量存在於豆製品以及白肉中。在進入人體後能夠幫助調節人體內的膽固醇水平,穩定血脂。

還有腐乳中的蛋白質、維生素B12,氨基酸等成分都能幫助人體補充營養,對

增強免疫力

也有好處。

最後

預防口角炎,預防貧血

等疾病。腐乳在製作過程中會在微生物的作用下產生很多的維生素B,這種物質能夠幫助人體預防維生素B缺乏導致的

口角炎

,還能改善貧血。

所以,腐乳也因為其中豐富的營養價值被稱為“東方乳酪”。如果你心動了,不妨買些回家吃,或許也能從中收穫好處。

腐乳不僅含鹽量高,還致癌?不敢吃腐乳的看過來,適當吃也有好處

腐乳雖好,4類人可不要貪吃

痛風、高尿酸患者

和其他的豆製品一樣,腐乳中也有著較高的嘌呤含量,往往會加重人體內的痛風病情,導致尿酸升高,更容易形成尿酸堆積,誘發結晶。想要穩定痛風的人,最好避免吃腐乳,採取

低鹽、低嘌呤的飲食結構

,更加安全。

中老年人,腎病患者

這一類人群往往存在腎臟功能逐漸減弱的問題,對蛋白質的過濾能力也會逐漸降低,當食用這種植物蛋白含量比較豐富的食物後,很可能導致腎臟負擔不斷加重,

導致腎功能減退

,對腎臟不利。

腐乳不僅含鹽量高,還致癌?不敢吃腐乳的看過來,適當吃也有好處

存在消化道潰瘍患者

腐乳吃起來是比較下飯的,但在食用過多後,也會因為其中的蛋白質過多對人體吸收鐵元素造成影響。而且考慮到它可能刺激胃酸分泌,更容易

加重消化道潰瘍

患者的病情,引發消化不良、腹痛等症狀。

最後一類是心血管疾病患者要少吃

雖然人們說一塊腐乳中的鹽分只有0。5-0。7克,但這對存在高血壓等心血管疾病的患者來說,鈉含量還是比較高的,食用後需要

減少全天的鹽分攝入

,稍不注意就可能引發鹽分攝入過多,升高血壓,進而影響心血管健康。

而且研究發現,豆製品中的蛋氨酸可能在人體內形成半胱氨酸,對動脈管壁造成刺激,加快動脈硬化的形成,對心血管健康不利。

腐乳不僅含鹽量高,還致癌?不敢吃腐乳的看過來,適當吃也有好處

所以這樣看來,腐乳還是不適合這4類人群食用。

結語:關於腐乳致癌,含鹽量高的說法,都已經被證實是謠言。因此不敢吃腐乳的人可以放心的吃,適當吃點對健康也有好處。只是有幾類人群為了健康著想,還是應該管住嘴,別貪吃。

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