家宴吃什麼?教你6道家常硬菜,好吃不貴,招待客人有面子

【清蒸鱸魚】

俗話說:“無魚不成席”,不管什麼宴席,魚肉是必定少不了的,象徵著“年年有餘”。在我們普通家庭,鱸魚是最好的選擇,價格不貴,肉質細嫩。

家宴吃什麼?教你6道家常硬菜,好吃不貴,招待客人有面子

1、新鮮鱸魚清洗乾淨,將魚肚子的黑膜洗淨,然後用刀在魚背部劃兩刀。

2、將鱸魚放入蔥姜水裡面,抓搓幾分鐘,這樣做出的魚肉沒有一點腥味。

3、蒸鍋燒水,放入盤子,然後在盤子上放幾根筷子,把魚肉墊起來,這樣魚肉在蒸的時候能夠肉受熱均勻,熟的也快。

4、出鍋後,撒上一些紅椒絲,蔥絲,用熱油潑一下,放入適量蒸魚豉油即可。

【蒜蓉花甲】

花甲是最為普通常見的海鮮,它的口感鮮美,最主要的是價格非常便宜,一斤花甲也就4塊錢,10塊錢能做一大盤子。

家宴吃什麼?教你6道家常硬菜,好吃不貴,招待客人有面子

1、花甲買回來後,放入清水裡面,加入適量鹽和香油攪拌均勻,浸泡1個小時,讓它吐出沙子。

2、鍋裡燒水,水開後下入花甲,水開後花甲全部張開殼子後,關火撈出,清水沖洗乾淨。

3、鍋裡倒入油,油熱後加入略多的蒜末爆香,然後加入蒜蓉辣醬炒香,接著下入花甲大火翻炒10幾秒。

4、加入適量味極鮮,白糖,雞精,然後下入切好的韭菜段,炒至韭菜斷生後即可出鍋。

【小炒牛肉】

看過《中餐廳》的朋友,想必對林大廚的小炒黃牛肉影響深刻,鮮嫩的牛肉,香辣的口感,下飯美味至極。

家宴吃什麼?教你6道家常硬菜,好吃不貴,招待客人有面子

1、牛裡脊肉用清水浸泡1個小時,把血水泡出來,這樣吃著不腥,然後用刀背將牛肉捶打片刻,這樣做出的牛肉超嫩。

2、接著將牛肉逆著紋路切成薄片,然後加入一勺老抽,一勺生抽,一勺蠔油,一勺白糖,一勺紅燒汁,一勺澱粉,然後先將它們抓拌均勻,多抓一會兒,讓牛肉吸收調料。

3、接著再加入適量食用油,抓拌均勻,這樣牛肉能鎖住水分,吃起來更嫩滑,醃製上15分鐘。

4、鍋裡倒入油,油熱後放生薑蒜片,泡椒,小米椒炒出香味,接著下入牛肉快速滑散。

5,、牛肉大火炒變色後,加入提前準備好的芹菜段,香菜段,加入一點鹽和雞精,翻炒10幾秒即可出鍋。

【香煎雞胸肉】

雞胸肉瘦肉多,富含高蛋白,常常被健身的朋友拿來當主食,可能有人認為雞胸肉不合適出現在宴席上,但是今天這個做法,我認為是雞胸肉最香,最嫩,最誘人的吃法。

家宴吃什麼?教你6道家常硬菜,好吃不貴,招待客人有面子

1、雞胸肉清洗乾淨,從中間一分為二,然後將雞胸肉正反面捶打片刻,讓其肉質變得鬆軟。

2、雞胸肉放入盆中,加入稍微多一些的蒜末,再加適量胡椒粉,2勺生抽,1勺醬油,1勺料酒,1小勺鹽,最後來1勺澱粉,多抓一會兒,讓雞胸肉充分吸收料汁,然後醃製30分鐘。

3、平底鍋稍微多倒一些油,油熱放入醃好的雞肉,中小火慢煎,底部金黃後,翻面繼續煎,2面都微微金黃後,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,直至水分收幹。

4、出鍋後切成小塊就可以了。

【啤酒燒帶魚】

家宴吃什麼?教你6道家常硬菜,好吃不貴,招待客人有面子

1、帶魚清洗乾淨後,剁成5釐米左右的小段。

2、放入盆中後,加入一小勺鹽,一瓶蓋白酒,適量澱粉,抓均勻後醃製上30分鐘。

3、鍋裡倒入略多的油,油熱後放入帶魚,小火慢煎,不要著急翻動,等到底部定型,微微金黃後,再翻面煎另一面,一直到兩面金黃就可以出鍋了。

4、鍋裡留油,然後下入蔥薑蒜,乾紅辣椒炒出香味,接著再倒入木耳翻炒幾下,炒均勻後倒入帶魚,加入啤酒,啤酒沒過帶魚即可,然後加入生抽,醬油,香醋,鹽,胡椒粉,幾顆冰糖,然後輕輕的將調料攪拌均勻,不要用力攪拌,防止魚肉散開,蓋上蓋子煮到帶魚完全入味。

5、時間到了後,大火收汁,就可以出鍋了。

【腐乳紅燒肉】

家宴吃什麼?教你6道家常硬菜,好吃不貴,招待客人有面子

1、五花肉處理乾淨,冷水下鍋加入料酒去腥,煮到顏色發白,用筷子能輕鬆扎進去。

2、煮好的五花肉切成大小均勻的小方塊。

3、熱鍋冷油,放入五花肉煸炒,將五花肉的肥油煸炒出來,這也吃著才不會膩。

4、一直炒到五花肉表皮微微金黃,加入2片生薑,2個八角,1個拍碎的草果,1片香葉,7到8顆冰糖,適量料酒,然後再倒入紅腐乳,2斤肉差不多需要半瓶左右腐乳。

5、加入適量清水,攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋中火慢燉。

6、肉變得軟爛之後,大火收汁即可。

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