在家燉的魚湯為什麼湯不白?原因是少了這一步,不懂就虧大了!

在家燉的魚湯為什麼湯不白?原因是少了這一步,不懂就虧大了!相信很多人平時都特別的愛喝魚湯,魚湯不僅營養價值特別的高,而且口感與味道都特別得鮮美好喝。不管是大人還是孩子經常喝魚湯具有補腦之功效,頭腦更加的聰明伶俐。尤其是在秋冬季節,從市場上買上一條鮮活的魚,回家燉上一鍋味道鮮美又濃白的魚湯,一家人吃起來相當的滿足。一邊吃魚肉,一邊喝著美味的魚湯,可謂是一舉兩得。

在家燉的魚湯為什麼湯不白?原因是少了這一步,不懂就虧大了!

雖然說燉的魚湯營養又好喝,但是有很多人卻不懂在家燉魚湯的技巧,有的人在家燉的魚湯湯色不白,而且魚湯喝起來口感還特別的腥,這究竟是怎麼回事呢?為什麼我們在飯店裡吃大廚做的燉魚湯,不僅湯色濃白,而且口感還鮮美,自己在家燉的魚湯為什麼湯就不白?其實是我們平時在燉魚湯的時候少了一步,所以才會導致魚湯不白不好喝。具體是哪一步呢?接下來小編為你分享,如果你不懂這個燉魚技巧可就虧大了。希望我得分享能給你帶來收穫。

在家燉的魚湯為什麼湯不白?原因是少了這一步,不懂就虧大了!

可能很多人覺得燉魚湯時,為了避免燉出鍋的魚湯喝起來沒有腥味,所以在加工過程中會新增各種的調味料來達到去腥的目的,實際上這種操作是錯誤的,燉魚湯不需要新增太多的調味品,只需簡單的幾種調料即可,不僅能達到去腥的效果,而且湯的味道喝起來還鮮美。如果新增的調味料太多,最後會起到反作用。

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魚湯的湯色呈濃白色,說明魚肉本身所含的蛋白質被充分給激發出來了,想要完全將魚肉的蛋白質給激發出來,在燉魚之前一定要先將魚放鍋中煎一下,可能很多人在燉魚的時候都少了這一步,所以才會導致燉好的魚湯不白不濃。接下來小編為你分享關於燉魚湯的正群操作流程:第一步,首先將買回來的活魚,清理乾淨內臟,然後用水清洗乾淨。在清理魚的時候,魚腹部還有腮部的黑膜一定要徹底處理乾淨,不然的話燉好的魚湯會腥味特別的大。第二步,將清理好的魚肉,兩面改花刀,然後用蔥姜料酒醃製半個小時左右,這一步的目的也是為了祛除魚腥味。第三步,魚肉醃製好之後,放入鍋中煎制一下,將魚肉兩面煎製成金黃色即可。鍋中加入蔥姜爆出香味後新增適量的開水。第四步,用大火燒開鍋後,開始先用大火燉8分鐘,將魚肉的蛋白質充分的激發出來,然後再改小火燉10分鐘。臨出鍋前調入少許的食用鹽即可。

在家燉的魚湯為什麼湯不白?原因是少了這一步,不懂就虧大了!

按照以上所分享的操作步驟,所燉好的魚湯,不僅湯色濃白,而且味道還特別的鮮美好喝。你學會了嗎?如果你覺得本篇文章對你有實用價值,不要忘記點贊轉發,讓更多的人受益,感謝您的支援。你平時在家都是怎麼燉魚湯的呢?歡迎你發表自己的觀點與評論。

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