木耳和這菜一起炒,高鈣高蛋白,實惠又營養,有條件要多給孩子吃

木耳和這菜一起炒,高鈣高蛋白,實惠又營養,有條件要多給孩子吃

這菜就是腐竹,腐竹的做法可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,怎麼做都好吃。

木耳和這菜一起炒,高鈣高蛋白,實惠又營養,有條件要多給孩子吃

今天給大家推薦的這道菜是用木耳和腐竹一起炒出來的,我們都知道黑木耳也是一種極容易被忽視的營養食材,它的各種營養素也都非常全面,在民間還有”素食之葷“的叫法,用木耳搭配腐竹一起炒,實惠又營養,口感豐富又飽滿,好吃易吸收,而泡軟之後的腐竹吃起來口感軟糯清香,讓人回味無窮,有條件要多給孩子吃這菜。

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我們家裡常年都備有黑木耳和腐竹,隔三差五就會泡發一點,或放點瘦肉,再放幾片白菜,隨便一炒,肉中有菜香,菜中有肉香,解饞解膩,開胃又下飯。

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食譜名稱:【腐竹木耳燜白菜】

準備材料:白菜200克,黑木耳50克,腐竹150克,瘦肉200克

輔助材料:生薑1塊,蒜粒2個,香蔥2根

製作方法:(製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

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【第一步】:我們這道菜搭配的食材比較多,有木耳,腐竹和白菜,首先把腐竹取出來剪成小段倒入冷水裡面,想要腐竹煮的好吃不飛邊,那最好是用冷水來浸泡,先把它剪成小段然後再浸泡,能縮短它的浸泡時間,泡發得更快,提前浸泡20分鐘左右,充分泡軟來,趁著這個時間把木耳取出來,同樣的泡入冷水裡面,抓洗乾淨撕掉根部的硬蒂,再把大朵撕成小朵放在一邊備用。

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【第二步】:瘦肉取出來切成薄片,如果剛買回來的新鮮瘦肉比較難切薄的話,那我們可以放入冰箱裡急凍半個小時再來,那樣就能想切多薄都行了,大白菜洗淨切成長條即可,注意白菜杆子和白菜葉子最好分開放哦,炒鍋洗淨燒燙,放少許食用油,讓鍋子達到熱鍋涼油的狀態,再把瘦肉放入鍋中。

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【第三步】:當然如果喜歡吃滑嫩一點口感,我們也可以把瘦肉切好放入碗裡面,加入生抽和蠔油抓拌均勻放在一邊醃製20分鐘,然後再下鍋炒,這樣炒出來的瘦肉才會嫩滑爽口,一點也不柴,把瘦肉炒好之後再放入蔥薑蒜末,

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放入白菜杆,黑木耳翻拌均勻,倒入少許清水燜一燜,我這裡木耳沒有焯水了,直接放入鍋中燜煮也不會發生爆油的情況,等到所有的食材燜熟之後。

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【第四步】:再把泡軟的腐竹倒入鍋中,倒入白菜葉子蓋上蓋子繼續再燜五分鐘,接下來就是調味了,放食鹽,生抽,蠔油翻拌均勻,最後撒上蔥花就可以出鍋了,喜歡吃辣一點的朋友呢,在最後一步還可以放少許的小米辣進來,不僅配色更好看,味道也會更棒。

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製作小心得:(注意事項)

1。在挑選腐竹的時候,要注意要看它的顏色和光澤度,優質的腐竹呈淺黃色,光澤度高,不管是圓腐竹還是扁腐竹,都是一樣的挑選方法。泡軟之後如果彈力越大就說明腐竹的質量越好,如果是遇上顏色過於明亮的腐竹儘量不要買,那可能是加了新增劑的哦。

2。用腐竹煮菜時,都是要提前泡發的,夏秋季只要泡20分鐘左右,溫度低的時候,泡的時間就要長一些,注意泡的時候切勿用開水來泡,不然容易產生腐竹軟硬不均勻,而且外爛內硬還有飛邊的情況,這樣泡的腐竹就不好吃了。煮好後甚至會有外爛內硬的現象。

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3。還有的地方喜歡把扁腐竹先放入油鍋裡炸一次,炸至酥脆起泡然後再來燜煮,口感由脆變為軟糯勁道,比普通的做法更好吃。喜歡的朋友不妨這樣試一試。

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