花蟹別拿去蒸,雙椒辣爆最入味,連殼一起吃最爽

螃蟹可是很搶手的一種食物,尤其是在螃蟹上市的季節,這個還是很多人都在吃螃蟹。雖然說螃蟹裡面能吃的部分很少,但是螃蟹吃起來的口感很好,蘸上醋之後吃味道格外的鮮美。

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還有一種螃蟹叫作花蟹,這種花蟹也是很受歡迎,因為它的個頭不大,所以一般都是直接炒菜,這樣的花蟹炒出來當做下酒菜吃很適合,越吃味道越香的那種。看起來好像是一道硬菜,但是做起來的方法也不難,只要準備好食材和掌握關鍵的調料就可以了,學會這樣的一道真的是倍有面子。

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【菜名】雙椒辣爆花蟹【配料】花蟹,豆瓣醬,食鹽,雞精,花生油,花椒,柿子椒,紅椒,蔥,生薑,白砂糖,料酒

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【烹飪步驟】1、要先備齊所有的食材和調料,因為花蟹的個頭比較小,所以一頓需要多準備幾個,用清水將花蟹都沖洗乾淨,然後放在一邊瀝水備用。

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2、開始處理其他的時蔬等食材,這裡的辣椒需要兩種,一種是柿子椒,還有一種是紅辣椒。分別去籽清洗乾淨之後切成塊狀。蔥姜清洗乾淨之後要切成絲。

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3、鍋裡面要倒入適量的花生油,加熱之後先要將花椒放進去慢慢的煎,炒出來香味之後再將蔥薑絲放進去爆香。爆香之後將豆瓣醬加在裡面翻炒,要翻炒到出紅油。

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4、這個時候開始將花蟹放在裡面,花蟹加進去之後開始用大火來翻炒,翻炒均勻之後將白砂糖加進去,還需要新增一勺子料酒,這樣可以幫助去腥。

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5、接著將鍋的蓋子蓋起來,繼續的用中大火來煮一分鐘左右,差不多可以看到花蟹都變成紅色了,要是沒有的話就繼續煮一會,要煮到花蟹都變色。

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6、煮好之後將鍋的蓋子開啟,將切好的紅辣椒和柿子椒塊加進去,再根個人的口味新增調料,比如食鹽和雞精,調料加進去之後繼續的用中大火來翻炒,要翻炒到辣椒塊都斷生,這樣就可以關火了,準備好一個盤子,直接出鍋裝盤就可以吃了,吃起來的味道十分鮮美,就連湯汁也是特別的下飯。

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【烹飪貼士】1、這道菜是屬於爆炒的菜,也是屬於快炒的菜,所以要用中大火來翻炒,這樣炒出來的口感會更好。2、花蟹一次不要炒太多,應該說是吃多少就炒多少,現做出來的花蟹口感更加鮮美。3、調料非常的重要,所以要提前準備好,要不然炒不出來好味道。【圖片來源】踏月色而來7737

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