讓家人隔三差五就想吃的16道菜,鮮香味美,做法很簡單!

肉末蒸豆腐

讓家人隔三差五就想吃的16道菜,鮮香味美,做法很簡單!

用料絹豆腐400g(日本豆腐);肉泥150g;榨菜50g;油2湯匙(30ml);生抽2湯匙(30ml);鹽鹽1/2茶匙(2g);蔥少許;姜少許做法榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕鹹,可以把榨菜多衝洗幾片,擠幹水份。)鍋裡熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉末,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好酸奶餅

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用料純酸奶1包(160g);雞蛋2只;麵粉150g;白糖適量做法將四種料一起放入盆裡,白糖按個人口味適量放入。攪拌均勻,呈糊狀,放置10分鐘。因為我放的是笨雞蛋,顏色比較黃。平底鍋加熱,中火,記得不放油哦!用小勺子將麵糊舀一勺倒入鍋裡,麵糊自動攤開……依次,再來三個,蓋上鍋蓋。半分鐘後,自動成型的餅,一面己經好了,翻另一面,再烙半分鐘。酸奶餅出鍋了,濃濃的奶香味!五分鐘香甜胡蘿蔔

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用料胡蘿蔔;幹辣椒兩個;蒜子兩顆;生抽;鹽;白芝麻做法胡蘿蔔洗淨,斜著切成大段然後橫過來,切成菱形片,蒜子切大片待用熱鍋冷油,放入蒜片,白芝麻,掰斷的幹辣椒兩個放入胡蘿蔔,翻炒均勻,蓋鍋蓋燜20秒,翻炒,再燜20秒翻炒,如此這般三到四次左右,等胡蘿蔔軟了,開鍋大火翻炒一會兒放鹽,生抽調味,即可裝盤五分鐘快手蒜蓉油麥菜

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用料油麥菜一把;蒜三瓣;蔥適量;味極鮮醬油少許做法洗乾淨油麥菜後切三段鍋中燒開水,油麥菜焯水,注意油麥菜稍微過下水就可以,不要煮太爛將煮好的油麥菜裝盤,蒜蔥切絲放在油麥菜上,根據個人口味,淋適量海鮮醬油。鍋中燒熱油,油熱後澆在油麥菜上,拌勻即可食用。懶人選單五分鐘蠔油香菇生菜

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用料香菇5朵;生菜1朵;蠔油5勺;蒜半個做法準備階段:香菇洗淨切片,生菜洗淨摘成一片一片,蒜切片。開火階段:油燒熱(油可以多一點,因為香菇和生菜都會吸油),加蒜片炒兩下,放入香菇片,翻炒至香菇變色變軟,加入生菜翻炒至變軟。夢幻變身階段:加入蠔油翻炒,起鍋!^_^(5分鐘搞定,味美菜菜,用料簡單,也不需要切工,懶人的福音!)麻婆豆腐

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用料豆腐1塊;青蔥1條;蒜蓉2瓣;肉碎(牛肉碎最佳)為豆腐重量的1/10;郫縣豆瓣醬1大匙;醬油(生抽)少許;糖少許;醋幾滴(最後放);花椒麵0。5-1g(看個人口味);麻油少許;花雕酒/米酒少許;澱粉水勾芡用做法原料切配:豆腐切正方形塊狀,大小看個人喜好。青蔥切蔥花,蒜頭切成末。肉碎不用醃製,但一定要完全化凍。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭製作可以改為“豬肉碎”也沒有問題。郫縣豆瓣醬看個人喜好放,我的建議可放多一點點。可以提出問道,也可以讓油炒到更紅。豆瓣醬也要斬幾刀,確保裡面的豆瓣不會那麼大顆粒影響味道發揮。煮豆腐:為什麼要煮豆腐?1。豆腐裡水分含量高煮後會流失一些口感更好。2。水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。3。水煮豆腐一定要放一些鹽,稍微多一點,一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮,這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐裡的水分,而且會讓豆腐有一點點的鹹味,記得這個程式一定要做,想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。4。豆腐要煮差不多2-3分鐘(小火,大火容易滾碎豆腐),差不多豆腐微微有些膨脹了就好了,但別撈出來,泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。炒:另外取一口鍋,放底油(可以多一點點)油溫熱後先炒肉碎。此時注意油溫不要太高,慢慢炒,炒到肉碎開始微黃,有點發干時加入豆瓣醬炒出紅油。出紅油後下蒜末炒出香味就可以加水或湯,差不多一塊豆腐一小碗湯,煮開湯後加入米酒或花雕酒一小勺,生抽一點點(只是提個味道,因郫縣豆瓣已經很鹹了,所以別放太多),糖一點點,煮開後試試味道,此時不能味道正合適,要稍微淡一點點,不然燒出來水分揮發後就會很鹹。味道調好後加入煮好的豆腐,直接撈出來放進湯汁裡,稍微燒一個2-3分鐘,待湯汁變少後加入花椒麵(自己掌握),我用的是自己炒的花椒碾碎的自制花椒麵,所以很香很麻,放的不多提出味道就好了。(花椒麵不要早放,會黑,會使整鍋豆腐變黑掉)最後用水澱粉勾一個薄芡,再淋入麻油和幾滴醋,就完成了炒的部分~(幾滴醋也是關鍵哦,不放和放的會有差別哦,但幾滴而已哦,最好不要吃出酸味,只是提味,這就是傳說中的”鍋邊醋“)點綴:可點綴蔥花,香菜,芝麻等等,隨個人喜好。麻婆豆腐

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用料豆腐500g;蔥薑蒜適量;花椒麻椒適量;郫縣豆瓣醬適量;俄羅斯非轉基因食用油適量;醬油、鹽、雞精適量做法蔥薑蒜花椒麻椒炒香加入郫縣豆瓣醬一起炒香加入一杯開水煮沸放入豆腐小火燉煮,待湯汁粘稠便可享用。超簡單的菜可樂雞翅

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用料雞中翅11只;可樂300ml;生抽1勺;料酒3勺;老抽2勺做法在生雞翅上劃刀(兩面),用兩勺老抽,兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。鍋中放水煮開,雞翅下鍋煮沸出浮沫後,立即撈出瀝乾。中火,鍋中放一點油,將雞翅煎成金黃。然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中,中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。魚香肉絲

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用料裡脊肉200g切成5mm寬的長條;木耳、胡蘿蔔、竹筍適量切絲;蔥、姜、蒜適量適量切碎;泡椒5-6個切小段;郫縣豆瓣醬1大湯勺tbsp;澱粉1大湯勺tbsp;料酒1大湯勺tbsp;生抽醬油1茶勺tsp;糖醋汁;糖20g或按自己的口味;醋50ml或按自己的口味;老抽醬油1/2茶勺tsp;生抽醬油1湯勺tbsp;澱粉1茶勺tsp;鹽適量做法準備食材生抽、鹽、料酒、澱粉加入到肉絲裡拌勻。把糖醋汁的所有材料倒入一個碗裡混合均勻。中大火鍋里加入比平時炒菜稍多點的油燒熱後加肉絲滑炒熟盛出來。鍋裡留底油中大火,蔥、姜、蒜末炒香後加入泡椒和郫縣豆瓣醬炒勻。加入木耳、胡蘿蔔、竹筍煸炒直到食材變軟。加入肉絲,然後糖醋汁炒勻,再根據自己的口味調味,收汁就可以出鍋了。蝦仁豆腐羹

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用料嫩豆腐1塊;鮮蝦仁10只;香菇6-8朵;雞蛋2個;香蔥少許;鹽適量;料酒少許;香油適量做法豆腐攪打成泥狀,幹香菇泡發雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻蝦仁切丁,泡發的香菇切成丁,倒入豆腐泥中調入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻,將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘,出鍋後在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油香煎蝦餅

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用料蝦仁(新鮮基圍蝦);胡蘿蔔;杏鮑菇;鹽;料酒;蔥花;黑胡椒做法胡蘿蔔,杏鮑菇切絲焯水胡蘿蔔和杏鮑菇擠幹水份,切成碎末。(水份一定要擠幹,這樣餅更容易成型)處理好的蝦仁剁成蓉。(儘量剁細一點,越細蝦蓉的粘性越好。)蝦蓉,胡蘿蔔,杏鮑菇,加蔥花,料酒,鹽,少許黑胡椒和糖拌勻剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性,所以不用加麵粉之類的東西。)平底鍋倒入少許油燒熱,放入蝦餅煎至兩面微焦即可不用一滴醬油的糖醋排骨

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用料肋排500克;冰糖50克;白砂糖20克;陳醋40克;生薑15克;白芝麻少許做法肋排500克、冰糖50克、生薑15克、陳醋40克、芝麻少許肋排冷水下鍋,煮去血水水開後撇開浮沫撈出排骨生薑拍爛、冰糖敲碎冷油把冰糖放入,轉為中火。趁著油溫把冰糖再壓碎一些冰糖已經融化了,不停快速地用鍋鏟轉圈滑動糖油,糖色會有以下三個階段:微微冒小泡時,小火(鍋鏟是不停地劃圈運動哈)冒大泡了,小火(鍋鏟是不停地劃圈運動哈)還是大泡,但是泡泡們都分散開了,並且有微微的煙燻味,立刻關火關火後馬上倒入排骨,快速翻炒,讓糖色均勻的裹在排骨上(這個步驟關火,能避免糖色在最後階段產生焦糊,而且油溫已經很高,儘量減少飛濺的油點子)開啟火,放入生薑中火,繼續把排骨炒到金黃的樣子,就完成炒糖色了倒入熱水,水量不要太多,沒過排骨即可。蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉小火慢燉一直燉到水快要幹為止,放入適當食鹽炒勻,鹽不要放多了,還是以酸甜味為主中火,倒入糖醋汁(白砂糖20克+陳醋40克提前調好)炒勻中火,倒入水澱粉勾芡(澱粉10克+水40克提前調好)快速炒勻,有粘稠感了就可以關火了裝盤後撒上白芝麻點綴即可五分鐘的番茄蝦

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用料蝦仁;番茄;蔥花;可有可無的甜玉米;番茄醬;鹽做法根據飢餓程度輕重緩急把番茄剁成隨便什麼形狀,切好蔥花下鍋炒番茄!д炒到番茄軟趴趴出水變得糊糊的擠進適量番茄醬,灑鹽,覺得太酸的話再加一勺糖~倒進小半碗水,蓋蓋子熬一會乘機在蝦的背上劃一刀(‘ω’)等到番茄汁變得濃濃的之後,倒進蝦仁,大火快炒~意外發現冰箱裡還有甜玉米粒,用走路撿著錢的快樂心情,愉悅地倒一把進去撒蔥花,粗鍋,用士力架廣告的節奏大喊:番!茄!蝦!把它粗掉把它粗掉!番!茄!蝦!把它粗掉把它粗掉!!魚豆腐炒辣椒

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用料魚豆腐500g;青辣椒150g;俄羅斯非轉基因豆油適量;蔥薑蒜適量;鹽、雞精、老抽適量;花椒、麻椒、孜然、八角適量;郫縣豆瓣醬適量做法蔥薑蒜剁碎備用。青辣椒切成長條備用。魚豆腐清理乾淨備用。做飯好吃當然很重要,但健康更重要,所以我會選擇用俄羅斯非轉基因大豆油。煸炒蔥薑蒜花椒麻椒八角,炒香。加入郫縣豆瓣醬繼續爆炒。放入魚豆腐爆炒。放入辣椒爆炒。加少許水,醬油鹽雞精適量,起鍋前撒少許孜然,便可享用。西紅柿炒雞蛋

讓家人隔三差五就想吃的16道菜,鮮香味美,做法很簡單!

用料西紅柿2個;雞蛋3個;蔥花1茶匙的味道;鹽1/2茶匙;糖1茶匙;番茄醬1湯匙;色拉油3湯匙做法西紅柿洗淨後放在滾水裡稍微煮個30秒後取出來過冷水,就可以將西紅柿的皮很輕鬆的撕掉了。將西紅柿切成塊狀。雞蛋打入碗中,打散。炒鍋燒熱,加入色拉油2湯匙。待油熱後將雞蛋液全部倒入,一邊炒一邊攪。蛋液很快會結成均勻的塊狀,馬上取出放在盤子上攤開,避免繼續導熱變老。鍋中再加入1湯匙色拉油,燒熱後放入西紅柿翻炒,炒出顏色後馬上放入番茄醬炒香後放入鹽,糖,調味。再將炒好的雞蛋倒回鍋裡,翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋裝盤。麻醬蒸茄條

讓家人隔三差五就想吃的16道菜,鮮香味美,做法很簡單!

用料茄子1條;香菜1棵;蒜末3瓣的量;芝麻醬1湯匙;醬油1湯匙;醋1茶匙;糖1茶匙;鹽適量;香油1茶匙;色拉油適量做法茄子洗淨切條,放入盤中。香菜切末,蒜切末。香菜末放入碗中,燒熱一些色拉油,衝入香菜末中稍微攪拌均勻,即成“香菜油”。芝麻醬+醬油+醋+糖+蒜末+香油+冷開水(一點點的加入),製成“麻醬汁”。蒸鍋水滾後放入茄條,蒸8-10分鐘。蒸好後篦掉蒸出的汁水,趁熱淋上“麻醬汁”和“香菜油”即可上桌。

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