比螞蟻上樹還好吃的炒冬粉,你吃過嗎?烹炒一大鍋三幾下就清鍋了

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首先說一說螞蟻上樹大部分會使用的搭配和調料,一般選用的是肉末、小蔥碎還有豆瓣醬的搭配。雖然味道香口感好但是總體比較單一,與之相反的閩式炒法。有著豐富多樣的搭配,在味道上更勝一籌。此外在口感上由於食材的多樣化搭配,讓食用口感的調節更加完美更加好吃。至於具體的比較如何,需要你親身感受一下。看看我今天分享給大家的閩式炒冬粉,希望你會喜歡。

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閩南炒冬粉

食材:粉絲2把、蝦仁150克、海蠣150克、蟶肉150克、紅燒肉罐頭1個、幹香菇5朵、扁包菜150克、蒜苗1根、老薑3片

調味:味精1小匙、鹽小匙、胡椒粉少許、蠔油1小匙、雞精1小匙、蔥油1匙、蒜蓉醬1匙

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烹飪步驟:

1、冬粉也就是所謂的粉絲,只是地方叫法的稱謂不一樣。粉絲的質感比較硬在準備製作之前要提前一個小時泡入冷水之中,等到粉絲軟化後再用剪刀剪成小段備用。整個泡發的過程,大致需要用時30分鐘至40分鐘視情況決定。

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2、除了粉絲需要泡發還有香菇也要提前泡發並剪成絲備用,除此之外還需要把所需的扁包菜、蒜苗提前處理準備好。扁包菜在清洗後些絲,而蒜苗則是切碎一併備用。

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3、接下來需要準備的是海鮮的部分,海鮮食材需要用到的是蟶子、海蠣和蝦仁三種。蟶肉清洗好即可,而海蠣需要多清洗兩遍避免有海蠣殼殘留而影響食用的口感。至於蝦仁在清洗前,需要去除背上的蝦線。

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4、食材全部準備好即可開火製作這一道美食了,鍋熱多一點的油放入老薑片、香菇爆幹爆香。接著倒入海蠣進行煸香,倒入海蠣時先不要翻動。待煸制一會再翻面,接著倒入蟶肉、蝦仁翻炒幾下。

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5、然後倒入扁包菜絲翻炒幾下,這個時候把紅燒肉罐頭連同滷水一起倒入再加入適量的水煮開。

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6、最後加入所需要的調味料再倒入之前準備好的粉絲,粉絲一小會就翻動一下。讓粉絲煮熟並吸收掉水分,最後倒入蒜蓉醬、蔥油及蒜苗碎翻勻即可關火。

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7、一道閩式的炒粉絲炒冬粉就做好了,味道非常香又好吃。閩式炒粉之所以好吃,主要全在料上因此不要省哦。

地主小貼士:

1、粉絲要提前泡軟方便烹炒

2、海鮮和紅燒肉是必備的食材,一個增鮮一個提香。

3、在烹炒的時候下多少水,主要根據自己要食用的人數及喜好的口感決定。

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