滷牛肉時,掌握這些配方比例,軟爛入味特好吃,學會都能開店了!

說到牛肉的話,我們這裡都是非常熟悉的,在我們的日常生活當中,牛肉也是一種較常見的肉類食材,我們都知道牛肉的營養價值非常豐富,特別是蛋白質的含量也是非常充足,是一種高蛋白低脂肪的食材,所以很多人在減肥期間也喜歡吃一些牛肉,這樣不僅可以補充營養,也不用擔心會長胖,可以說也是一舉兩得了,另外一些喜歡健身的人也喜歡吃一些牛肉來增肌。雖然說牛肉的價格也比普通的肉類稍微貴一些,但是現在人們的生活條件也是變得越來越好了,所以更加看重的也只是食材的營養,只要好吃又營養的話,就算是多花一些錢也是非常樂意的。

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現在牛肉也成為了我們餐桌上經常會出現的一種美食,而且做法也是多種多樣的,不管是炒著吃燉著吃還是煎著吃都是非常不錯的選擇,今天要跟大家介紹的也是其中的一種做法,那就是滷著吃。在這做滷肉的時候,最關鍵的就是滷水了,只要我們把滷水製作好了,我們做出來的滷肉也是非常的好吃,而且也是一款萬能的滷水,不管滷汁,任何的食材都是非常好的。很多人在家裡製作滷牛肉的時候總髮現滷出來的牛肉不入味,沒有買的好吃,今天就跟大家分享一下滷牛肉的做法,只要學會了這個配方,不管滷什麼都是非常的好吃,自己就可以開一家滷味店了。滷牛肉時,掌握這些配方比例,軟爛入味特好吃,學會都能開店了!

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滷牛肉香料:高良薑30g、甘草15g、木香15g、香砂20g、山奈20g、香葉25g、排草20g、羅漢果1個、千里香20g、紅豆蔻10g、白豆蔻25g、肉豆蔻20g、草果30g、梔子15g、藿香15g、陳皮30g、桂皮30g、小茴香25g、山楂25g、八角20g、幹辣椒20g。配料:紅曲米50克,料酒適量,蔥薑蒜200克,冰糖適量。做法:1、首先把我們準備好的牛肉放在水裡清洗乾淨,去掉表面的血水和雜質,寫好之後放在一旁備用。

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2、鍋里加入適量的清水,然後我們把洗乾淨的牛肉冷水下鍋,加入適量的蔥薑蒜和料酒煮一下,等到煮開之後我們把飄浮的浮沫撇除乾淨再把牛肉撈出來,沖洗掉表面的浮沫備用。

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3、然後再把我們準備好的香料放在清水裡面洗乾淨,去掉灰塵雜質,然後準備一個砂鍋,我們把香料放在鍋裡,再加入適量的清水,蓋上蓋子,煮30分鐘。

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4、趁著煮香料的時間,我們就可以開始炒糖色了,鍋里加入適量的食用油,然後加入一些冰糖,開小火,慢慢的翻炒,等到冰糖融化並且變成焦糖色冒出小氣泡為止,關火備用。

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5、等到香料煮好放入紅曲米,然後再把我們炒好的糖色也放進去,再加入蔥薑蒜,繼續煮10分鐘,然後再把牛肉放進去滷一個小時。等到牛肉煮好之後先不要著急撈出來關火,蓋上蓋子燜6個小時以上,這樣才可以讓牛肉更加入味,等到醃製好之後就可以撈出來切片吃了。用這種方法做出來的滷水,除了可以滷牛肉之外,還可以滷製不同的食材,不管是肉類還是蔬菜,都是非常的好吃入味,學會之後趕快試試看吧,如果你還有什麼更好的做法,也歡迎留言,我們一起分享哦。

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